INDUSTRIAS ALIMENTARIAS
Online

APPCC: Sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos

Aprende a implementar, controlar y dar seguimiento al sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC) con este curso online. Adquiere las habilidades necesarias para aplicar acciones preventivas y correctivas, garantizando la seguridad alimentaria y cumpliendo con la normativa vigente. Ideal para profesionales que buscan optimizar sus procesos y asegurar la calidad en la industria alimentaria.

Información del curso

  • Duración60 horas lectivas
  • UbicaciónEspaña
  • EmpresaFEMXA

Requisitos y destinatarios

Requisitos

Personas trabajadoras por cuenta ajena y autónomas de las provincias de Alicante y Castellón.

  • Conocimientos básicos en higiene alimentaria (recomendable).

Dirigido a

Profesionales de todos los sectores

Qué aprenderás

  • Comprender el sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC)
  • Implementar el sistema APPCC en la industria alimentaria
  • Controlar y dar seguimiento al sistema APPCC
  • Aplicar acciones preventivas y correctivas
  • Eliminar o reducir riesgos a niveles aceptables
  • Identificar y valorar riesgos en la producción alimentaria
  • Verificar y validar registros del sistema APPCC

Temario

El curso se estructura en los siguientes módulos:

  • Introducción al APPCC:
    • Glosario de términos clave.
    • Evolución del control alimentario: del sistema tradicional al APPCC.
    • Objetivos y ventajas del sistema de autocontrol.
  • Implementación del APPCC:
    • Requisitos y ámbito de aplicación.
    • Etapas para la aplicación del sistema.
    • Análisis de peligros: identificación, valoración y acciones correctoras.
  • Seguimiento y Control:
    • Establecimiento de límites críticos.
    • Vigilancia y verificación del sistema.
    • Documentación y registros.
  • Marco Legal:
    • Reglamento 852/2004 y legislación aplicable.
    • El papel de la administración.
    • Integración con sistemas de gestión de la calidad.
  • Directrices y Plan APPCC:
    • Elaboración de un plan APPCC.
    • Aplicación en materias primas, personal e instalaciones.
    • Control en transporte, limpieza y desinfección.
    • Gestión de residuos y control de plagas.
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