Gestión de Sistemas de Seguridad Alimentaria
Especialízate en la normativa y los procesos necesarios para asegurar la calidad en la industria alimentaria. Aprende a gestionar riesgos, diseñar planes APPCC y verificar el cumplimiento legal. Una formación clave para técnicos en control de calidad y responsables de seguridad alimentaria que buscan optimizar procesos y generar confianza en el mercado actual.
Información del curso
- Duración120 horas lectivas
- UbicaciónEspaña
- EmpresaASPASIA
Requisitos y destinatarios
Requisitos
Sin requisitos
Dirigido a
Empleados del sector alimentario y profesionales en control de calidad.
Qué aprenderás
- Comprender la gestión por procesos aplicada a la seguridad alimentaria.
- Realizar el análisis exhaustivo de riesgos y puntos críticos de control.
- Diseñar e implementar un plan APPCC eficaz en cualquier empresa.
- Dominar los estándares de verificación, validación y mejora del sistema.
- Interpretar la legislación vigente y normativa de higiene alimentaria.
- Gestionar los recursos necesarios para garantizar productos inocuos.
Temario
Introducción a la Seguridad Alimentaria
- La función de la seguridad alimentaria: Estructura organizacional y objetivos estratégicos.
- Gestión por procesos: Metodologías para optimizar la cadena de valor alimentaria.
Planificación y Gestión de Riesgos
- Gestión de recursos: Optimización de capacidades y formación del personal.
- Productos inocuos: Planificación estratégica para garantizar estándares de calidad.
- Análisis de peligros: Identificación y evaluación de riesgos físicos, químicos y biológicos.
El Sistema APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico)
- Diseño del plan: Pasos necesarios para establecer un sistema robusto.
- Implantación operativa: Cómo integrar el APPCC en la operativa diaria de la empresa.
Marco Normativo y Verificación
- Aspectos legales: Análisis de la normativa europea y nacional vigente.
- Aspectos sociales: Responsabilidad corporativa en la cadena alimentaria.
- Verificación y validación:
- Seguimiento del sistema de gestión.
- Auditorías internas para la mejora continua.
- Actualización constante ante nuevas normativas.
Este programa formativo ofrece un recorrido estructurado para profesionales que desean asegurar la máxima calidad. A través de un enfoque práctico, el alumno aprenderá a liderar la seguridad alimentaria, garantizando productos de confianza y cumpliendo con las exigencias legales que demanda el sector industrial actual. Se pone especial énfasis en el análisis crítico, permitiendo la adaptación de los sistemas a cualquier tipología de empresa alimentaria.