Fundamentos de Cocina Profesional
Adquiere una base sólida en el sector de la hostelería y la restauración. Este programa formativo se centra en el dominio de las técnicas culinarias fundamentales, la correcta gestión del puesto de trabajo y el cumplimiento estricto de los protocolos de higiene, seguridad alimentaria y manipulación de materias primas necesarios en una cocina profesional.
Información del curso
- Duración60 horas lectivas
- UbicaciónMadrid
- EmpresaCOREMSA
Requisitos y destinatarios
Requisitos
- Residir en Madrid.
- Vida laboral actualizada.
- DNI o NIE vigente con permiso de residencia.
Dirigido a
Trabajadores del sector de hostelería y restauración.
Qué aprenderás
- Dominar los principios fundamentales de la cocina profesional y sus técnicas elementales.
- Aplicar correctamente métodos de cocción y preparación de diversos tipos de alimentos.
- Gestionar con eficacia el uso de utensilios, herramientas y maquinaria de cocina.
- Implementar las normas vigentes de higiene, limpieza y seguridad alimentaria.
- Organizar el puesto de trabajo para optimizar los procesos de elaboración culinaria.
Temario
Estructura del Programa: Fundamentos de Cocina
Este programa está diseñado para convertirte en un profesional capacitado, capaz de gestionar las operaciones diarias en una cocina. A continuación, detallamos el contenido modular:
1. Inmersión en el Entorno Culinario
- Organización del puesto: Aprenderás a estructurar tu espacio de trabajo para maximizar la eficiencia.
- Manejo de equipo: Guía práctica sobre el uso de maquinaria y utensilios específicos de hostelería.
- Seguridad Laboral: Protocolos para prevenir riesgos en un entorno de alta actividad.
2. Gestión de Materias Primas y Procesos
- Recepción y almacenamiento: Criterios de calidad y conservación de los ingredientes.
- Manipulación de alimentos: Técnicas de corte, limpieza y preparación previa respetando la cadena de frío.
- Seguridad e Higiene: Aplicación rigurosa de las normativas vigentes (APPCC) para garantizar la salubridad de los platos.
3. Técnicas de Cocción y Elaboración
- Métodos térmicos: Dominio de cocciones en seco, húmedo y mixto.
- Elaboraciones base: Preparación de fondos, salsas y guarniciones.
- Procedimientos estandarizados: Seguir recetas profesionales para garantizar la consistencia en el servicio.
Resultados Esperados
Al finalizar, el alumno contará con la autonomía necesaria para integrarse en brigadas de cocina, aportando agilidad, conocimiento técnico sobre los productos y un compromiso firme con la seguridad alimentaria, pilares fundamentales de cualquier establecimiento de restauración exitoso.