Gestión de Sistemas de Seguridad Alimentaria
Especialízate en la normativa y gestión de sistemas de seguridad alimentaria. Este programa práctico te prepara para implantar sistemas APPCC, realizar auditorías internas y controlar riesgos en la cadena de producción, asegurando el cumplimiento legal y la excelencia operativa en cualquier organización del sector alimentario. Impulsa tu carrera con competencias técnicas de alta demanda.
Información del curso
- Duración120 horas lectivas
- Fecha de inicio26 de febrero de 2026
- UbicaciónEspaña
- EmpresaCOREMSA
Requisitos y destinatarios
Requisitos
- Trabajador/a en activo.
- Pertenencia al sector de la industria alimentaria.
- Contrato laboral o cabecera de nómina.
- Documentación oficial vigente (DNI/NIE).
Dirigido a
Trabajadores del sector de la industria alimentaria.
Qué aprenderás
- Implantar y mantener sistemas de gestión de seguridad alimentaria (APPCC).
- Gestionar la normativa y legislación vigente en el sector alimentario.
- Identificar, evaluar y controlar riesgos alimentarios en procesos críticos.
- Desarrollar auditorías internas de seguridad y calidad alimentaria.
- Gestionar la trazabilidad y los planes de prerrequisitos obligatorios.
- Aplicar medidas correctivas ante la detección de productos no seguros.
Temario
Estructura del Programa: Gestión de la Inocuidad
Este itinerario formativo se ha diseñado para cubrir las necesidades reales del sector alimentario mediante un enfoque práctico y estructurado.
1. Fundamentos y Gestión Estratégica
- Gestión de la Seguridad Alimentaria: Principios, políticas organizativas y marco legislativo.
- Gestión por Procesos: Identificación, planificación y métricas para la eficiencia.
- Gestión de Recursos: Optimización de recursos humanos, ambiente de trabajo e infraestructura.
2. Planificación y Control Técnico (APPCC)
- Diseño y Desarrollo: Etapas previas al plan APPCC y programas de prerrequisitos.
- Análisis de Riesgos: Metodología para la identificación, evaluación de niveles de aceptación y medidas de control.
- Plan APPCC: Implantación de Puntos Críticos de Control (PCC) y determinación de límites críticos.
3. Operativa y Control de Calidad
- Sistemas de Seguridad: Gestión de la trazabilidad, acciones correctivas y protocolos de retirada de productos no seguros.
- Verificación y Mejora: Auditorías internas, validación del sistema y revisión continua para la mejora del proceso.
4. Entorno Normativo y Social
- Legislación y Normalización: Requisitos legales específicos y normas complementarias (medio ambiente, OHSAS).
- Comunicación y Satisfacción: Gestión de la comunicación externa e interna, así como la satisfacción del personal dentro del sistema de gestión.
Este contenido proporciona una base sólida para que el profesional pueda garantizar alimentos seguros, cumpliendo estrictamente con las normativas más exigentes del mercado nacional e internacional. El enfoque en la mejora continua permite no solo mantener el sistema, sino optimizarlo frente a nuevos riesgos o cambios en la producción alimentaria.