Higiene y Desinfección en Comedores Escolares
Curso presencial enfocado en la higiene y desinfección de comedores escolares. Aprenderás sobre programas de limpieza, control de plagas, mantenimiento de equipos, gestión de residuos y trazabilidad alimentaria. Incluye higiene infantil y medidas de sostenibilidad. Ideal para desempleados de Asturias.
Información del curso
- Duración40 horas lectivas
- UbicaciónGijón
- EmpresaACCION
Requisitos y destinatarios
Requisitos
Estar desempleado/a y apuntado/a como demandante de empleo en la oficina de empleo.
Dirigido a
Desempleados demandantes de empleo
Qué aprenderás
- Programas de limpieza y desinfección para comedores escolares.
- Control de plagas y métodos de prevención.
- Mantenimiento y limpieza diaria de maquinaria e instalaciones.
- Gestión sostenible de desechos y residuos.
- Trazabilidad alimentaria y prevención de contaminaciones.
- Hábitos de higiene infantil en el comedor.
Temario
Higiene y Seguridad Alimentaria en Comedores Escolares
Este programa formativo te sumergirá en las prácticas esenciales para mantener un entorno seguro y saludable en los comedores escolares, garantizando el bienestar de los comensales.
1. Programa Integral de Limpieza y Desinfección
- Análisis de Entorno: Identificación y delimitación de zonas críticas en el comedor escolar, clasificando la maquinaria y utensilios según su grado de suciedad y riesgo sanitario.
- Recursos y Métodos: Descripción detallada de los aparatos, materiales y productos de limpieza y desinfección, incluyendo sus fichas técnicas y dosis de uso.
- Protocolos de Actuación: Explicación exhaustiva de los métodos de limpieza y desinfección aplicados por zonas.
- Verificación de la Higiene: Procedimientos para la verificación mediante análisis microbiológico en puntos de alto riesgo.
2. Control Estratégico de Plagas
- Prevención: Medidas clave para impedir la entrada, colonización y desarrollo de plagas en las instalaciones.
- Métodos de Control:
- Pasivos: Diseñados para evitar la penetración y proliferación.
- Activos: Enfocados en la eliminación eficaz ante su detección.
3. Mantenimiento y Limpieza Rutinaria
- Equipamiento: Protocolos de limpieza diaria para maquinaria y útiles.
- Instalaciones: Mantenimiento higiénico de las áreas del comedor.
4. Gestión Responsable de Residuos
- Prevención de Contaminaciones: Técnicas para evitar la contaminación cruzada de alimentos y la contaminación ambiental derivada de la gestión de residuos y aguas residuales.
- Sostenibilidad: Conocimiento de normativas aplicables y adaptación de la gestión a las circunstancias locales y del centro.
5. Trazabilidad y Calidad Alimentaria
- Seguimiento del Alimento: Implementación de sistemas de trazabilidad para garantizar la seguridad desde el origen hasta el consumidor.
6. Fomento de la Higiene Infantil
- Hábitos Saludables: Desarrollo y refuerzo de hábitos de higiene en el alumnado:
- Aseo general y correcto lavado de manos.
- Higiene bucodental (cepillado de dientes).
- Manipulación segura de alimentos durante el consumo.