INDUSTRIAS ALIMENTARIAS
Presencial
Higiene y Seguridad Alimentaria en Comedores Escolares
Curso especializado en la gestión higiénico-sanitaria de comedores escolares. Aprende a aplicar programas de limpieza, control de plagas y gestión de residuos para garantizar un entorno seguro. Optimiza la seguridad alimentaria, evita contaminaciones cruzadas y fomenta hábitos saludables en el alumnado mediante una formación práctica enfocada en el cumplimiento de la normativa vigente.
Información del curso
- Duración30 horas lectivas
- UbicaciónAsturias
- EmpresaGRI
Requisitos y destinatarios
Requisitos
- Pertenecer al colectivo de trabajadores.
Dirigido a
Trabajadores del sector de restauración colectiva y comedores escolares.
Qué aprenderás
- Aplicar programas de limpieza y desinfección adaptados al riesgo sanitario.
- Clasificar maquinaria y útiles según su grado de suciedad y uso.
- Gestionar el control de plagas mediante métodos activos y pasivos.
- Realizar el mantenimiento diario de equipos e instalaciones de cocina.
- Prevenir contaminaciones cruzadas en el manejo de alimentos y residuos.
- Aplicar criterios de trazabilidad y sostenibilidad en la gestión de desechos.
- Promover hábitos de higiene personal y alimentaria en el entorno infantil.
Temario
1. Programa de Limpieza y Desinfección
- Zonificación: Delimitación de áreas según el nivel de riesgo sanitario.
- Gestión de recursos: Uso correcto de maquinaria, útiles y productos químicos según sus fichas técnicas.
- Control microbiológico: Procedimientos de verificación de superficies críticas.
2. Control Integral de Plagas
- Medidas Preventivas: Protocolos de exclusión y barreras físicas.
- Métodos Activos: Estrategias de erradicación tras la detección de focos.
- Registro y Seguimiento: Gestión documental de las medidas adoptadas.
3. Mantenimiento de Equipamiento
- Protocolos diarios de limpieza y conservación de instalaciones, maquinaria y utensilios de cocina.
4. Gestión de Desechos y Residuos
- Seguridad Ambiental: Prevención de contaminaciones cruzadas con alimentos.
- Trazabilidad: Seguimiento completo de la cadena de gestión.
- Sostenibilidad: Normativa vigente y adaptación de la gestión a las necesidades específicas del centro.
5. Higiene Infantil y Hábitos Saludables
- Educación Sanitaria: Refuerzo de hábitos en el alumnado.
- Prácticas Correctas: Aseo personal, técnica de lavado de manos y cepillado dental.
- Seguridad en el consumo: Pautas para la correcta manipulación de alimentos durante el servicio de comedor.
Este programa ofrece un enfoque holístico, asegurando que tanto las instalaciones como el comportamiento humano cumplan con los estándares de seguridad más exigentes.
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