Este curso te sumerge en la innovación culinaria, desde la cocina molecular con esferificación y gelificación hasta el uso del vacío, nitrógeno líquido y humo. Descubre las tendencias asiáticas y la repostería artística para llevar tus habilidades al siguiente nivel. Ideal para profesionales que buscan destacar en el competitivo mundo de la gastronomía.
Para acceder al curso, debes ser:
No aplica a parques temáticos ni transporte de mercancías.
Profesionales y autónomos de la hostelería
1. Introducción a la Cocina Molecular:
2. Cocina al Vacío:
3. Nitrógeno Líquido en la Cocina:
4. Elaboración de Espumas:
5. El Humo en la Cocina:
6. Flores y Germinados:
7. Tendencias Asiáticas:
8. Repostería Artística:
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