INDUSTRIAS ALIMENTARIAS
Online
Manipulación de Alimentos y Alérgenos: Formación Integral
Este curso integral te proporciona los conocimientos y habilidades necesarios para una correcta manipulación de alimentos, con especial atención a la prevención de riesgos relacionados con alérgenos. Aprenderás a identificar, controlar y comunicar los alérgenos en la industria alimentaria, cumpliendo con la legislación vigente y garantizando la seguridad de los consumidores. Ideal para profesionales del sector de la alimentación que buscan actualizar sus conocimientos y mejorar sus prácticas.
Información del curso
- Duración30 horas lectivas
- UbicaciónEspaña
- EmpresaACCION
Requisitos y destinatarios
Requisitos
- Conocimientos básicos de higiene alimentaria.
- Interés en la seguridad alimentaria y la prevención de riesgos.
- Disposición para aprender y aplicar las normativas vigentes.
Dirigido a
Profesionales del sector alimentario
Qué aprenderás
- Cumplir la normativa de manipulación de alimentos.
- Actualizar conocimientos en higiene alimentaria.
- Profundizar en buenas prácticas alimentarias.
- Informar sobre alimentos potencialmente alergénicos.
- Conocer la normativa vigente en alérgenos.
- Prevenir riesgos y mantener alimentos seguros.
- Ayudar a establecimientos a cumplir obligaciones.
Temario
Módulo 1: Manipulación de Alimentos
- Enfermedades transmitidas por los alimentos: Normativa, riesgos, intoxicaciones e infecciones.
- Alteración y contaminación: Tipos de contaminantes, fuentes y factores de crecimiento bacteriano.
- Prevención: Hábitos higiénicos, requisitos sanitarios, limpieza, desinfección y control de plagas.
Módulo 2: Alérgenos Alimentarios
- Alergias e intolerancias: Definiciones, tipos y calidad de vida.
- Tipos de alérgenos: Sustancias, manipulación y características.
- Prevención de riesgos: Selección de productos, contaminación cruzada y limpieza.
- Legislación: Disposiciones nacionales y comunitarias.
- Gestión de riesgos: APPCC, etiquetado y declaración de alérgenos.
- Obligaciones: Elaboración, envasado, etiquetado e identificación de productos.