Aditivos Alimentarios: Identificación y Normativa

Módulo 1: Introducción a los Aditivos Alimentarios

• ¿Qué son los aditivos y por qué se utilizan?
• Listas positivas de aditivos: ¿cuáles son y dónde se encuentran?
• Ingestas Diarias Admisibles (IDA): cómo determinar la seguridad de los aditivos.

Módulo 2: Colorantes y Edulcorantes

• Colorantes: tipos, usos y normativas.
• Edulcorantes: desde los naturales hasta los artificiales.
• Legislación vigente sobre colorantes y edulcorantes.

Módulo 3: Conservadores y Antioxidantes

• Conservadores: cómo prolongar la vida útil de los alimentos.
• Antioxidantes: protegiendo los alimentos de la oxidación.
• Normas de identidad y pureza para conservadores y antioxidantes.

Módulo 4: Emulgentes, Estabilizantes, Espesantes y Gelificantes

• Emulgentes: uniendo lo que no se mezcla.
• Estabilizantes: manteniendo la consistencia.
• Espesantes y Gelificantes: mejorando la textura.

Módulo 5: Otros Aditivos y Legislación Aplicable

• Aditivos menos comunes: ¿cuáles son y para qué se utilizan?
• Legislación global sobre aditivos alimentarios.
• Cómo garantizar la seguridad alimentaria con el uso correcto de aditivos.