Cocina de Caza, Setas y Trufas: Sostenibilidad y Economía Circular

¡Transforma tu oferta gastronómica con productos de temporada y prácticas sostenibles!

Módulo 1: LA CAZA (20 horas)

Del Monte a tu Mesa:

• Exploración de Especies: Conoce la diversidad de la caza menor y mayor.
• Técnicas de Conservación y Preparación: Métodos avanzados para preservar la calidad.
• Recetas Innovadoras: Tradición y vanguardia en platos de caza.
• Maridaje Perfecto: Descubre las combinaciones ideales con vinos y otros elementos.
• Presentación de Impacto: Cómo crear platos visualmente espectaculares.

Módulo 2: SETAS Y TRUFAS (20 horas)

Tesoros de la Tierra:

• Identificación Segura: Distingue variedades comestibles de las tóxicas.
• Recolección y Conservación: Técnicas para mantener su frescura y aroma.
• Versatilidad Culinaria: Métodos de cocción y transformación para sacar su máximo partido.
• Platos Gourmet: Creación de experiencias gastronómicas únicas.
• El Arte de la Trufa: Secretos para realzar su sabor incomparable.

Módulo Complementario: IMPLANTACIÓN SOSTENIBLE Y CIRCULAR (10 horas)

Hostelería Responsable:

• Economía Circular: Principios y aplicación en el sector hostelero.
• Gestión Eficiente de Recursos: Optimización de agua, energía y materias primas.
• Reducción de Residuos: Estrategias "Zero Waste".
• Sostenibilidad Post-COVID: Adaptación a nuevas tendencias y demandas.
• Negocios Circulares: Modelos de negocio sostenibles y rentables.
• Kilómetro Cero y Comercio Justo: Fomentando la producción local y ética.