INDUSTRIAS ALIMENTARIAS
Online
Higiene y Seguridad Alimentaria: Curso Integral Online
Este curso online te proporciona las herramientas esenciales para garantizar la higiene y seguridad en la industria alimentaria. Aprenderás sobre contaminación, limpieza, desinfección, control de plagas y normativa vigente. Domina el APPCC, protege la salud del consumidor y asegura la calidad de los alimentos que produces.
Información del curso
- Duración60 horas lectivas
- UbicaciónEspaña
- EmpresaFEMXA
Requisitos y destinatarios
Requisitos
Sin requisitos.
Este curso está abierto a:
- Trabajadores del sector alimentario.
- Autónomos del sector alimentario.
- Personas en ERTE del sector alimentario.
Dirigido a
Profesionales del sector alimentario
Qué aprenderás
- Identificar peligros y contaminantes en la industria alimentaria.
- Aplicar técnicas de limpieza y desinfección efectivas.
- Implementar un sistema APPCC robusto.
- Gestionar residuos y minimizar el impacto ambiental.
- Conocer la normativa de higiene alimentaria.
- Controlar plagas en instalaciones alimentarias.
- Realizar la correcta manipulación de alimentos
Temario
Módulo 1: Fundamentos de la Higiene Alimentaria
- Importancia de la Higiene: ¿Por qué es crucial la higiene en la industria alimentaria?
- Contaminación: Tipos de contaminación (física, química, biológica) y sus causas.
- Microorganismos: Estudio de bacterias, virus, parásitos y mohos. ¿Cómo influyen en los alimentos?
- APPCC: La limpieza como punto de control crítico.
Módulo 2: Higiene en las Distintas Industrias Alimentarias
- Industria Cárnica: Requisitos específicos.
- Industria de Conservas: Procesos y consideraciones.
- Industria Láctea: Particularidades en higiene.
- Panadería y Pastelería: Estándares de limpieza.
- Industria de Bebidas y Licores: Protocolos de higiene.
Módulo 3: Productos y Equipos de Higienización
- Productos: Detergentes, desinfectantes, insecticidas y raticidas.
- Equipos: Barredoras, máquinas a presión, generadores de ozono.
- Almacenamiento y Dosificación: Prácticas seguras.
Módulo 4: Procesos y Procedimientos de Limpieza
- Plan de Higiene: Diseño e implementación.
- Círculo de Sinner: Los cuatro factores clave.
- Procesos: Limpieza, desinfección y esterilización.
Módulo 5: Normas y Prácticas de Higiene
- Manipulación de Alimentos: Normativa vigente.
- Higiene Personal: Vestimenta, salud y hábitos.
Módulo 6: Impacto Ambiental y Gestión de Residuos
- Incidencia Ambiental: El rol de la industria alimentaria.
- Gestión de Residuos: Recogida selectiva y normativa.
- Medidas de Protección: Ahorro hídrico y energético.