Manipulador de Alimentos: Seguridad e Higiene

Manipulador de Alimentos: Domina la Seguridad Alimentaria

Este curso te sumergirá en el mundo de la seguridad e higiene alimentaria, proporcionándote las herramientas y conocimientos necesarios para garantizar la calidad en cada etapa.

1. Fundamentos del Alimento:

• Clasificación y Tipos: Descubre la diversidad de alimentos y sus características.
• Criterios de Calidad: Aprende a identificar los estándares que definen un alimento seguro y de calidad.

2. Contaminación Alimentaria: El Enemigo Invisible:

• Fuentes y Vías: Identifica cómo y dónde se origina la contaminación.
• Microorganismos: Comprende su papel, los factores de crecimiento y los alimentos de mayor riesgo.
• Enfermedades Transmitidas: Reconoce las patologías asociadas a una manipulación incorrecta.

3. Conservación: Preservando la Seguridad:

• Métodos Físicos: El poder de la temperatura y el control de la humedad.
• Métodos Químicos: El uso de aditivos y otros compuestos.
• Tecnologías de Envasado: Innovación en la protección del alimento.
• Almacenamiento y Etiquetado: Buenas prácticas para mantener la integridad.

4. Higiene: Tu Mejor Aliada:

• Higiene Personal: La base de la seguridad alimentaria.
• Instalaciones y Equipos: Claves para un entorno de trabajo seguro.
• Gestión de Residuos: Sostenibilidad y prevención.
• Control de Plagas: Estrategias efectivas.

5. Marco Legal y APPCC:

• APPCC: Domina el Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico.
• Normativa Europea y Nacional: Asegura el cumplimiento de las regulaciones clave:
  • Reglamento (CE) 852/2004
  • Reglamento (UE) 1169/2011 (Alérgenos)
  • Real Decreto 109/2010