Higiene y Seguridad Alimentaria: Curso Online

Módulo 1: Fundamentos de la Higiene Alimentaria

• Importancia de la higiene en la industria.
• Contaminación: tipos, causas y fuentes.
• Microorganismos: bacterias, virus, parásitos y mohos.

Módulo 2: Procesos e Instalaciones en la Industria Alimentaria

• Industria cárnica, láctea, conservera, panadera y de bebidas.
• Requisitos higiénico-sanitarios específicos.

Módulo 3: Productos de Limpieza e Higienización

• Estudio del pH y propiedades del agua.
• Detergentes, desinfectantes y su correcta dosificación.
• Normativa sobre biocidas.

Módulo 4: Equipamiento y Maquinaria de Higienización

• Utensilios esenciales: bayetas, cepillos, fregonas.
• Maquinaria avanzada: barredoras, hidrolimpiadoras, generadores de ozono.

Módulo 5: Procesos de Limpieza y Desinfección

• El círculo de Sinner: tiempo, temperatura, acción mecánica y química.
• Procedimientos operacionales de limpieza y desinfección.
• Esterilización y acciones especiales de higienización.

Módulo 6: Normas y Prácticas de Higiene

• Manipulación de alimentos: normativa y buenas prácticas.
• Higiene personal y vestimenta adecuada.
• Salud del trabajador.

Módulo 7: Impacto Ambiental y Gestión de Residuos

• Agentes de impacto ambiental en la industria alimentaria.
• Normativa ambiental y gestión de residuos.
• Medidas de protección ambiental y ahorro energético.