INDUSTRIAS ALIMENTARIAS
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Menús Especiales: Elaboración y Manipulación Segura
Domina la elaboración de menús para dietas especiales, identifica necesidades nutricionales y aplica técnicas de manipulación de alimentos seguras. Mejora tu empleabilidad en el sector sanitario y de alimentación. Aprende sobre etiquetado y prevención de riesgos.
Información del curso
- Duración12 horas lectivas
- UbicaciónEspaña
- EmpresaADAMS
Requisitos y destinatarios
Requisitos
- Trabajador/a o autónomo/a en:
- Sanidad
- Farmacia
- Veterinaria
- Atención a dependientes
- Acción social
- Sanidad privada
- Investigación biomédica
- Naturopatía
Dirigido a
Profesionales del sector sanitario y alimentación
Qué aprenderás
- Elaboración de menús para dietas específicas
- Identificación de necesidades alimentarias del comensal
- Manipulación segura de alimentos
- Técnicas de etiquetado de alimentos
- Prevención de riesgos sanitarios en alimentación
- Adaptación de menús a costumbres
- Garantía de seguridad alimentaria
Temario
Menús para Dietas Especiales: Elaboración y Manipulación Segura
Módulo 1: Introducción a la Elaboración de Menús
- Principios Fundamentales:
- Pautas nutricionales generales.
- Componentes de una dieta saludable.
- Planificación y Diseño:
- Consideraciones esenciales.
- Organización de la oferta culinaria.
- Estacionalidad de productos.
- Equilibrio de nutrientes.
- Presentación atractiva de los platos.
Módulo 2: Elaboración de Dietas Especiales
- Adaptación a Necesidades Específicas:
- Diabetes.
- Celiaquía.
- Intolerancias alimentarias (lactosa, gluten).
- Dietas bajas en sodio.
- Dietas vegetarianas y veganas.
- Otras restricciones comunes.
- Técnicas Culinarias:
- Selección de ingredientes apropiados.
- Cocción para conservar propiedades nutricionales.
- Recetas con objetivos terapéuticos y de salud.
Módulo 3: Identificación de Elementos Preventivos de Riesgos Alimentarios
- Seguridad e Higiene:
- Buenas prácticas de higiene.
- Control de la cadena de frío.
- Prevención de la contaminación cruzada.
- Uso adecuado de utensilios y superficies.
- Etiquetado y Prevención:
- Importancia del etiquetado correcto.
- Información sobre alérgenos e ingredientes.
- Permitir decisiones informadas al consumidor.
- Evitar reacciones adversas.