HOSTELERÍA Y TURISMO
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Menús Especiales: Dietas y Manipulación Segura
Adquiere competencias clave en la creación de menús adaptados a diversas necesidades dietéticas y aprende técnicas de manipulación y etiquetado de alimentos para garantizar la seguridad y prevenir riesgos. Ideal para profesionales de sanidad, farmacia, veterinaria y atención a dependientes.
Información del curso
- Duración12 horas lectivas
- UbicaciónEspaña
- EmpresaADAMS
Requisitos y destinatarios
Requisitos
Oficinas de farmacia Servicios de atención a personas dependientes Sanidad privada Clínicas veterinarias
Dirigido a
Profesionales de sanidad, farmacia y veterinaria
Qué aprenderás
- Elaborar menús adaptados a características y costumbres alimenticias específicas.
- Realizar una correcta manipulación de alimentos según la dieta requerida.
- Aplicar técnicas de etiquetado adecuadas para la seguridad alimentaria.
- Identificar y prevenir situaciones de riesgo derivadas de la alimentación.
- Gestionar las necesidades nutricionales en dietas especiales.
Temario
Módulo de Formación: Menús para Dietas Especiales
Introducción a la Elaboración de Menús
- Principios básicos de la nutrición.
- Importancia de una dieta equilibrada.
Dietas Especiales: Adaptación y Diseño
- Dietas Terapéuticas:
- Dietas para diabéticos.
- Dietas bajas en sodio (hipertensión).
- Dietas bajas en colesterol.
- Dietas para celíacos (sin gluten).
- Dietas para intolerantes a la lactosa.
- Dietas según Necesidades Específicas:
- Dietas para deportistas.
- Dietas para embarazadas y lactantes.
- Dietas para la tercera edad.
- Dietas vegetarianas y veganas.
Manipulación y Conservación de Alimentos
- Higiene Personal y del Entorno:
- Buenas prácticas de higiene en la cocina.
- Limpieza y desinfección de utensilios y superficies.
- Técnicas de Manipulación Segura:
- Control de temperaturas (refrigeración, congelación, cocción).
- Prevención de la contaminación cruzada.
- Conservación adecuada de los alimentos.
Etiquetado y Prevención de Riesgos
- Importancia del Etiquetado:
- Información nutricional obligatoria.
- Identificación de alérgenos.
- Identificación de Riesgos Alimentarios:
- Peligros biológicos, químicos y físicos.
- Medidas preventivas para evitar intoxicaciones y alérgicas.
Este módulo te capacitará para diseñar y elaborar menús adaptados, aplicando las normativas de seguridad alimentaria y garantizando el bienestar de quienes siguen dietas especiales.