Certificado Profesional Cocina Creativa y de Autor

Sumérgete en el Arte de la Cocina Creativa y de Autor

Embárcate en un viaje culinario que transformará tu perspectiva y tus habilidades.

Módulo 1: Fundamentos de Vanguardia

• Introducción a la Cocina Creativa y de Autor: Descubre los principios que definen la alta cocina.
• Técnicas Culinarias: Domina desde las bases hasta las metodologías más innovadoras.
• Innovación en Platos: Crea entrantes, principales y postres que sorprendan.

Módulo 2: Gestión y Calidad

• Materias Primas: Selección y aprovechamiento de productos de temporada.
• Diseño y Presentación: El arte del emplatado y la estética en cada plato.
• Control de Costes: Aprende a calcular escandallos y optimizar recursos.

Módulo 3: Seguridad y Tendencias

• Seguridad e Higiene: Normativas y prácticas para una manipulación impecable.
• Tendencias Gastronómicas: Explora la vanguardia culinaria y la cocina de autor.
• Organización de Cocinas: Estrategias para una gestión eficiente.

Módulo 4: Creatividad y Proyectos

• Desarrollo de Recetas: Desata tu creatividad culinaria.
• Técnicas Especializadas: Cocina molecular, métodos de cocción alternativos.
• Alérgenos y Maridajes: Conocimientos esenciales para una oferta inclusiva y completa.
• Sostenibilidad: Prácticas responsables en la cocina moderna.

Proyecto Final:

• Desarrollo Personal de Cocina de Autor: Crea y presenta tu propia propuesta gastronómica.