Temario del Curso de Nutrición y Dietética
Módulo 1: Introducción a la Nutrición
- Conceptos clave: alimentación, nutrición y dietética.
- Factores que influyen en la elección de alimentos.
- Clasificación y funciones de los nutrientes.
- Requerimientos de energía y leyes básicas de la alimentación.
Módulo 2: Macronutrientes
- Proteínas: clasificación, valor nutritivo y metabolismo.
- Lípidos: funciones, digestión y metabolismo de las grasas.
- Hidratos de carbono: estructura, fuentes y metabolismo.
- Fibra dietética: importancia y beneficios.
Módulo 3: Micronutrientes
- Vitaminas liposolubles e hidrosolubles: funciones y fuentes.
- Minerales: macro minerales y oligoelementos.
- Pérdidas de minerales durante el procesado de alimentos.
Módulo 4: Nutrición en las Diferentes Etapas de la Vida
- Alimentación infantil: primer año de vida, preescolar y adolescencia.
- Nutrición durante el embarazo: necesidades y pautas dietéticas.
- Nutrición en personas mayores: cambios y necesidades especiales.
Módulo 5: Nutrición y Salud
- Alimentación en el control de peso: estrategias y pautas dietéticas.
- Nutrición y deporte: necesidades energéticas del deportista.
- Nutrición en la prevención de enfermedades cardiovasculares.
Módulo 6: Aspectos Adicionales
- Interacciones nutrientes-fármacos: tipos y poblaciones de riesgo.
- Guías alimentarias y planificación de dietas.
- Evaluación nutricional: métodos y herramientas.
- Encuestas alimentarias: tipos y selección de métodos.
- Enfermedades asociadas a la nutrición y manipulación de alimentos.
- Higiene y seguridad alimentaria.