HOSTELERÍA Y TURISMO
Presencial
Servicio de Restaurante y Bar
Especialízate en la operativa integral de hostelería. Este programa cubre desde el montaje de mesas y técnicas de servicio hasta la gestión de comandas, facturación y atención al cliente. Una formación completa diseñada para elevar tu perfil profesional, garantizando la satisfacción del comensal y optimizando los procesos operativos en restaurantes y bares.
Información del curso
- Duración35 horas lectivas
- UbicaciónAsturias
- EmpresaASPASIA
Requisitos y destinatarios
Requisitos
- Personas desempleadas u ocupadas en Asturias
- Disponibilidad para formación presencial
Dirigido a
Personas desempleadas u ocupadas en Asturias
Qué aprenderás
- Gestionar con eficacia el servicio de mesa desde la reserva hasta el cobro
- Dominar técnicas de manipulación de bandejas, carros y menaje
- Desarrollar habilidades clave en atención al cliente y resolución de quejas
- Conocer los protocolos de servicio de vinos, coctelería y desayunos
- Organizar la mise en place en barra y sala
- Realizar procesos de facturación, inventario y gestión de costes
Temario
Estructura y Organización de Sala
Este bloque sienta las bases del funcionamiento profesional en restauración:
- La Brigada y el Entorno: Roles jerárquicos y configuración del mobiliario.
- Mise en Place: Técnicas de organización de rango y preparación técnica del espacio.
- Herramientas de Servicio: Manejo experto de bandejas, fuentes, carros y campanas.
Operativa y Servicio al Cliente
El corazón de la experiencia del comensal:
- Gestión de la Comanda: Precisión y agilidad en la toma de pedidos.
- Técnicas de Mesa: Protocolos de servicio, desbarasado y técnicas de doblaje.
- Servicio Especializado:
- Especialidad en vinos y su servicio óptimo.
- Postres y selección de quesos.
- Montaje de mesas especiales y puros.
Gestión de Bar y Bebidas
- Operativa de Barra: Mise en place y servicio fluido.
- Coctelería: Iniciación creativa y técnica en el servicio de combinados.
- Modalidades de Servicio: Desayunos, buffets y servicio de habitaciones.
Gestión Administrativa y de Negocio
Para garantizar la rentabilidad y el orden administrativo:
- Gestión de Oferta: Creación y gestión de menús y cartas.
- Control de Recursos: Gestión de inventarios, riesgos y beneficios en ventas.
- Administración: Procesos de facturación, cobro y resolución profesional de reclamaciones.
- Recursos Humanos: Selección e instrucción técnica de personal de equipo.