Temario del Curso: Servicio de Excelencia en Restaurante y Bar
Módulo 1: Introducción a la Restauración
- Deontología profesional: ética y valores en el servicio.
- Comunicación efectiva: interacción con clientes y compañeros.
- El restaurante-comedor: organización y dependencias.
Módulo 2: Organización y Preparación
- La brigada: roles y responsabilidades.
- Mise en place: preparación del área de trabajo.
- Mobiliario y material: disposición y uso adecuado.
Módulo 3: Servicio al Cliente
- Recepción y acomodo: creando una primera impresión positiva.
- Toma de comandas: precisión y atención al detalle.
- Desarrollo del servicio: técnicas de trinchado y desespinado.
Módulo 4: Bebidas y Coctelería
- Elaboración y servicio de vinos: desde la fermentación hasta la cata.
- Gestión del bar: mise en place y clasificación de bebidas.
- Iniciación a la coctelería: recetas clásicas y modernas.
Módulo 5: Gestión y Administración
- Elaboración de menús y cartas: diseño y composición.
- Facturación y cobro: manejo de caja y sistemas de pago.
- Gestión de quejas y reclamaciones: resolución de conflictos.
Módulo 6: Aspectos Adicionales
- Organización de buffets: diseño y presentación.
- Normativa del tabaco: cumplimiento y adaptación.
- Selección e instrucción del personal: desarrollo de equipos de alto rendimiento.