Curso de Manipulación de Alimentos

Tu Guía Completa para la Seguridad Alimentaria

¡Bienvenido al programa que transformará tu enfoque en la manipulación de alimentos!

Módulo 1: Fundamentos de los Alimentos y su Clasificación

• ¿Qué son los alimentos? Una visión general.
• Clasificación detallada: Lácteos, carnes, pescados, frutas, verduras y más.
• Características clave: Composición, valor nutricional y sensibilidad.

Módulo 2: Identificación y Control de Riesgos

• Fuentes de Contaminación:
  • Biológicas: Bacterias, virus, parásitos.
  • Químicas: Alérgenos, toxinas, residuos.
  • Físicas: Vidrio, metal, plástico.
• Microorganismos y su Desarrollo: Factores que influyen en su crecimiento (temperatura, humedad, pH, tiempo).

Módulo 3: Métodos de Conservación y Prevención

• Técnicas de Conservación: Refrigeración, congelación, cocción, ahumado, salazón, deshidratación.
• Evaluación de Eficacia: ¿Cuál método es el más adecuado?

Módulo 4: Buenas Prácticas de Higiene y Manipulación

• Limpieza y Desinfección: Protocolos para superficies, equipos y utensilios.
• Higiene Personal: La importancia del manipulador.
• Manejo Seguro: Desde la recepción hasta el servicio.

Módulo 5: Marco Legal y Normativo

• Legislación Vigente: Normativa nacional y europea.
• Responsabilidades del Manipulador: Cumplimiento y buenas prácticas.
• Trazabilidad: Asegurando la cadena alimentaria.

Este curso te proporcionará las herramientas y el conocimiento necesario para garantizar la máxima calidad y seguridad en cada alimento que manipules.