INDUSTRIAS ALIMENTARIAS
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Manipulador de Alimentos: Higiene y Seguridad Alimentaria
Aprende a identificar y prevenir la contaminación alimentaria, aplicar la normativa vigente y comprender los factores de crecimiento microbiano. Conoce métodos de conservación, envasado y cómo implementar medidas de limpieza y desinfección. Domina el sistema APPCC y el control de alérgenos para garantizar el almacenamiento y transporte seguros.
Información del curso
- Duración10 horas lectivas
- UbicaciónEspaña
- EmpresaADAMS
Requisitos y destinatarios
Requisitos
- Autónomos.
- Profesionales de centros de enseñanza privada.
- Trabajadores en acción e intervención social.
- Personal de centros de asistencia infantil y educación.
Dirigido a
Profesionales del sector alimentario, autónomos y trabajadores de acción social/enseñanza.
Qué aprenderás
- Identificar y prevenir la contaminación alimentaria.
- Aplicar la normativa vigente en seguridad alimentaria.
- Comprender el crecimiento microbiano en alimentos.
- Conocer métodos de conservación y envasado.
- Implementar medidas de limpieza y desinfección.
- Dominar el sistema APPCC y control de alérgenos.
- Garantizar el almacenamiento y transporte seguros.
Temario
Tu Camino hacia la Excelencia en Seguridad Alimentaria
Descubre el universo de los alimentos y cómo garantizar su máxima calidad.
Módulo 1: Fundamentos de los Alimentos
- Clasificación y Tipología: Conoce los diferentes tipos de alimentos.
- Criterios de Calidad: Identifica qué hace a un alimento seguro y de calidad.
Módulo 2: Contaminación Alimentaria
- Fuentes y Vías: ¿De dónde viene la contaminación?
- Microorganismos: Factores de crecimiento y su impacto en alimentos de riesgo.
- Enfermedades Transmitidas: Reconoce y previene riesgos para la salud.
Módulo 3: Conservación y Envasado
- Métodos Físicos: El poder de la temperatura y el contenido hídrico.
- Métodos Químicos: Alternativas para la conservación.
- Técnicas de Envasado: Del vacío a los envases específicos.
- Almacenamiento y Transporte: Claves para mantener la cadena de frío y seguridad.
Módulo 4: Higiene y Limpieza
- Higiene Personal: Tu papel fundamental en la seguridad.
- Locales e Instalaciones: Crea un entorno de trabajo impecable.
- Gestión de Residuos: Prácticas sostenibles y seguras.
- Limpieza y Desinfección: Protocolos efectivos para equipos y superficies.
- Control de Plagas: Mantén tu espacio libre de intrusos.
Módulo 5: Marco Normativo y APPCC
- Normativa Vigente: Comprende el marco legal (Reglamentos UE, R.D. españolas).
- Sistema APPCC: Implementa el Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico.
- Control de Alérgenos: Asegura la correcta información para el consumidor.