INDUSTRIAS ALIMENTARIAS
Online
Manipulador de Alimentos: Seguridad e Higiene
Curso online enfocado en la manipulación segura de alimentos. Aprende a identificar contaminantes, aplicar normativas de higiene, métodos de conservación y el sistema APPCC. Ideal para autónomos y trabajadores de sectores específicos que necesiten actualizar sus competencias.
Información del curso
- Duración10 horas lectivas
- UbicaciónEspaña
- EmpresaADAMS
Requisitos y destinatarios
Requisitos
Sin requisitos
Dirigido a
Profesionales del sector alimentario y afines
Qué aprenderás
- Identificar fuentes de contaminación alimentaria.
- Aplicar normativa de seguridad e higiene alimentaria.
- Gestionar la preparación y elaboración de alimentos.
- Conocer técnicas de conservación y envasado.
- Implementar medidas de limpieza y desinfección.
- Comprender el sistema APPCC y normativas de alérgenos.
Temario
Curso de Manipulador de Alimentos: Tu Guía Completa
Adéntrate en el mundo de la seguridad alimentaria y conviértete en un manipulador experto con nuestro curso integral.
Módulo 1: Fundamentos de los Alimentos
- Clasificación y Tipos de Alimentos: Descubre la diversidad y las características de los productos que manejamos a diario.
- Criterios de Calidad: Aprende a identificar los indicadores clave para garantizar la calidad.
Módulo 2: Contaminación Alimentaria: Amenazas y Riesgos
- Conceptos Clave: ¿Qué es la contaminación y cómo afecta a los alimentos?
- Fuentes, Vías y Tipos: Identifica los orígenes y las formas en que los alimentos pueden contaminarse.
- Microorganismos y su Crecimiento: Comprende el papel de las bacterias, virus y otros agentes, y los factores que propician su proliferación.
- Enfermedades Transmitidas por Alimentos: Reconoce los riesgos para la salud y cómo prevenirlos.
Módulo 3: Conservación y Presentación Segura de Alimentos
- Métodos de Conservación:
- Temperaturas: Refrigeración, congelación y cocción.
- Contenido de agua: Deshidratación y humectación.
- Métodos químicos y físicos.
- Envasado y Etiquetado: La importancia del empaquetado y la información en la etiqueta.
- Almacenamiento Óptimo: Cómo guardar los alimentos para mantener su frescura y seguridad.
Módulo 4: Higiene Personal y del Entorno de Trabajo
- Higiene Personal: Prácticas esenciales para el manipulador.
- Locales e Instalaciones: Requisitos de limpieza y diseño para evitar contaminaciones.
- Gestión de Residuos: Manejo responsable y reciclaje.
- Limpieza y Desinfección: Protocolos efectivos para superficies y utensilios.
- Control de Plagas: Estrategias para mantener las instalaciones libres de alimañas.
Módulo 5: Marco Normativo y Autocontrol
- APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico): El sistema fundamental para la gestión de riesgos.
- Legislación Vigente:
- Reglamento Europeo 852/2004: Principios de higiene.
- Reglamento sobre Alérgenos (1169/2011): Información clara para el consumidor.
- Real Decreto 109/2010 y normativa actualizada.