Manipulación de Alimentos: Seguridad e Higiene
Aprende a garantizar la seguridad e higiene alimentaria y mejora tus oportunidades laborales. Este curso cubre la identificación de fuentes de contaminación, aplicación de normativa, conocimiento de microorganismos, métodos de conservación, prácticas de limpieza y el sistema APPCC, esencial para profesionales del sector alimentario.
Información del curso
- Duración10 horas lectivas
- UbicaciónEspaña
- EmpresaADAMS
Requisitos y destinatarios
Requisitos
- Profesionales del sector comercio.
- Quienes requieran certificación en manipulación de alimentos.
Dirigido a
Profesionales del sector alimentario y comercio
Qué aprenderás
- Identificar fuentes de contaminación
- Aplicar normativa de seguridad e higiene
- Comprender microorganismos y crecimiento
- Dominar métodos de conservación y envasado
- Implementar prácticas de limpieza y desinfección
- Entender sistema APPCC y legislación
Temario
¡Conviértete en un Experto en Seguridad Alimentaria!
En el dinámico mundo de la industria alimentaria, la seguridad y la higiene no son negociables. Este curso online te proporcionará las competencias clave para garantizar la inocuidad de los alimentos en cada etapa, desde la producción hasta el consumidor final. ¡Prepárate para mejorar tus habilidades y tu empleabilidad!
¿Qué Aprenderás?
- Fundamentos de la Inocuidad Alimentaria:
- Clasificación y criterios de calidad de los alimentos.
- Identificación de fuentes de contaminación y riesgos asociados.
- Microbiología y Seguridad Alimentaria:
- Comprender el crecimiento de microorganismos patógenos.
- Prevención de enfermedades transmitidas por alimentos (ETA).
- Métodos de Conservación y Envasado:
- Dominar técnicas de refrigeración, congelación y tratamientos térmicos.
- Aplicar prácticas de envasado, etiquetado y almacenamiento seguro.
- Higiene y Control Sanitario:
- Adoptar la higiene personal del manipulador.
- Implementar limpieza y desinfección de instalaciones y equipos.
- Estrategias de control de plagas.
- Marco Normativo y APPCC:
- Entender el sistema APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico).
- Aplicar la legislación vigente: Reglamentos UE y RD.
- Gestión de alérgenos.
Profundiza en cada Módulo:
- Conceptos Generales de Alimentos:
- Criterios de Calidad: Factores que definen la calidad alimentaria.
- Clasificación: Tipos de alimentos y sus características.
- Contaminación Alimentaria:
- Fuentes de Riesgo: Identificación de peligros biológicos, químicos y físicos.
- Microorganismos Patógenos: Bacterias, virus, parásitos y su relación con los alimentos.
- Factores de Crecimiento: Temperatura, pH, humedad y su influencia.
- Enfermedades Transmitidas por Alimentos (ETA): Síntomas, prevención y control.
- Conservación y Almacenamiento:
- Refrigeración y Congelación: Principios y buenas prácticas.
- Tratamientos Térmicos: Pasteurización, esterilización.
- Otros Métodos: Ahumado, salazón, deshidratación.
- Envasado y Etiquetado: Información obligatoria y diseño.
- Almacenamiento Seguro: Condiciones óptimas.
- Higiene Personal y de Instalaciones:
- Higiene del Manipulador: Hábitos, vestimenta y salud.
- Limpieza y Desinfección: Procedimientos, productos y frecuencias.
- Control de Plagas: Métodos de prevención y erradicación.
- Marco Legal y APPCC:
- Legislación Española y Europea:
- Reglamento (CE) 852/2004 sobre higiene de los productos alimenticios.
- Reglamento (UE) 1169/2011 sobre información alimentaria al consumidor (incluye alérgenos).
- Real Decreto 109/2010.
- Sistema APPCC:
- Principios y aplicación práctica.
- Análisis de Peligros.
- Puntos de Control Crítico (PCC).
- Planes de control.
- Legislación Española y Europea:
¡Potencia tu carrera en el sector alimentario! Domina las claves de la seguridad e higiene para destacar profesionalmente.