Módulo de Análisis Sensorial de Vinos
¡Sumérgete en el fascinante mundo de la cata y la evaluación de vinos!
Introducción al Universo Vinícola
- Orígenes y Legislación: Comienza con una visión general del vino y familiarízate con las normativas que rigen su producción y comercialización.
- Tu Bodega Personal: Descubre el concepto de "bodega en casa" y cómo entender mejor los vinos que disfrutas.
- Vino y Servicio: Comprende la simbiosis perfecta entre el vino y su servicio en sala.
- Técnicas de servicio óptimas.
- Consejos para una presentación impecable.
- El Arte del Maridaje: Aprende a crear combinaciones inolvidables entre vinos y platos.
- Principios básicos del maridaje.
- Ejemplos prácticos y sugerencias.
Anatomía del Vino
- Componentes Esenciales: Identifica y analiza los elementos que conforman la estructura y el carácter de un vino.
- El Equilibrio Perfecto: Explora cómo se logra la armonía entre acidez, dulzor, taninos y alcohol.
La Cata Profesional: Un Viaje Sensorial
- Tipos de Cata: Conoce las distintas metodologías para evaluar un vino.
- Técnicas Avanzadas: Domina las estrategias para una degustación experta.
Las Tres Fases de la Cata:
- Fase Visual:
- Análisis del color: tonalidad, intensidad, matices.
- Evaluación de la limpidez y el brillo.
- Observación de las lágrimas o piernas del vino.
- Fase Olfativa:
- Identificación de aromas primarios (frutales, florales).
- Reconocimiento de aromas secundarios (fermentación, crianza).
- Percepción de aromas terciarios (bouquet).
- Intensidad y complejidad aromática.
- Fase Gustativa:
- Exploración de los sabores básicos: dulce, salado, ácido, amargo.
- Sensaciones táctiles: cuerpo, taninos, suavidad.
- Evaluación de la persistencia y el final de boca.
Identificación y Solución de Defectos
- Reconocimiento de Anomalías: Aprende a detectar los defectos más comunes en el vino.
- Diagnóstico y Origen: Comprende las causas que originan estos defectos para asegurar la calidad del producto.