Análisis Sensorial de Vinos: Una Inmersión Completa

Módulo de Formación: Dominando el Arte de la Cata

Bienvenido al fascinante mundo del vino. Este curso te guiará paso a paso para convertirte en un experto en la evaluación sensorial.

1. Introducción al Universo del Vino

• Panorama General: Una visión introductoria al sector vitivinícola.
• Marco Legal: Identificación de las legislaciones clave que regulan el vino.
• La Bodega en Casa: Explorando la tendencia y sus implicaciones.
• Vino y Servicio: Comprendiendo la conexión esencial.
  • Maridaje Perfecto: Técnicas y claves para maridar vino y comida.

2. Anatomía del Vino

• Componentes Fundamentales: Identificación y análisis detallado.
• El Arte del Equilibrio: Entendiendo la armonía de sabores y aromas.

3. La Maestría de la Cata

• Tipos de Cata: Conoce las diferentes metodologías.
• Técnicas Esenciales: Aprende a catar como un profesional.

3.1. La Fase Visual

• Evaluación del color, la limpidez y el brillo.
• Interpretación de las lágrimas y la viscosidad.

3.2. La Fase Olfativa

• Identificación de aromas primarios (frutales, florales).
• Reconocimiento de aromas secundarios (fermentación).
• Descubrimiento de aromas terciarios (crianza, bouquet).

3.3. La Fase Gustativa

• Análisis de la estructura: dulzor, acidez, taninos, alcohol.
• Percepción del sabor, el cuerpo y el retrogusto.

4. Identificación y Solución de Defectos

• Detectives del Vino: Aprende a reconocer los defectos más comunes.
• Origen del Problema: Comprende las causas de los defectos.
• Estrategias de Prevención: Consejos para mantener la calidad del vino.