Cocina Sin Gluten: Menús y Recetas para Celiacos
Descubre el arte de la cocina sin gluten y amplía tus habilidades culinarias. Este curso te proporciona los conocimientos esenciales para crear menús seguros y deliciosos para personas con enfermedad celíaca. Aprende a identificar ingredientes permitidos y prohibidos, evita la contaminación cruzada y sorprende a tus clientes con recetas innovadoras y sabrosas. ¡Convierte tu establecimiento en un referente para celíacos!
Información del curso
- Duración35 horas lectivas
- UbicaciónSegovia
- EmpresaGRI
Requisitos y destinatarios
Requisitos
Dirigido a trabajadores ocupados de Castilla y León.
Es recomendable tener experiencia básica en cocina.
Dirigido a
Profesionales de la cocina y la restauración
Qué aprenderás
- Identificar alimentos permitidos y prohibidos para celiacos
- Evitar la contaminación cruzada en la cocina
- Elaborar menús completos y equilibrados sin gluten
- Adaptar recetas tradicionales para hacerlas aptas para celiacos
- Crear postres y panes deliciosos sin gluten
- Conocer las normativas sobre alérgenos en la restauración
- Promocionar opciones sin gluten en tu negocio
- Gestionar la higiene y seguridad alimentaria para celiacos
Temario
Cocina para Celiacos: Un Mundo de Sabores Sin Gluten
¿Qué es la Celiaquía?
Entender la celiaquía es el primer paso para crear platos deliciosos y seguros. Exploraremos la definición de esta condición y sus diversos síntomas.
Clasificación de Alimentos
- Alimentos con gluten: Identificaremos los ingredientes que debemos evitar.
- Alimentos con posible gluten: Aprenderemos a detectar trazas y riesgos ocultos.
- Alimentos sin gluten: Descubriremos la gran variedad de opciones seguras y deliciosas.
Manipulación Segura
- Higiene: Claves para una cocina libre de contaminación.
- Utensilios: ¿Cuáles son los más adecuados?
- Superficies: Cómo evitar riesgos en cada etapa.
- Almacenaje: Técnicas para conservar los alimentos de forma segura.
Menús Creativos
Desarrollaremos menús completos y equilibrados, adaptados a las necesidades de los celiacos. Aprenderemos a destacar estas opciones en la carta de tu restaurante.
Recetas Estrella
- Sopas y salsas: Ideas para entrantes reconfortantes.
- Pasta: Alternativas deliciosas a la pasta tradicional.
- Segundos platos: Platos principales llenos de sabor.
- Masa y bollería: El placer del pan y la bollería sin gluten.
- Postres: Dulces irresistibles para todos.
- Repostería: Secretos de la repostería sin gluten.
- Pastas navideñas: Tradición y sabor sin preocupaciones.
- Panes y panecillos: Aprende a hornear tu propio pan sin gluten.