Servicio de Comidas en Centros Sanitarios y Sociosanitarios

Servicio de Comidas en Centros Sanitarios y Sociosanitarios

¡Eleva la calidad de la atención alimentaria en tu centro!

Este curso formativo te sumerge en las claves del servicio de comidas, especializándote en entornos sanitarios y sociosanitarios.

1. Fundamentos Esenciales del Servicio de Comidas

• Comprendiendo la importancia vital de la nutrición y el servicio.
• Adaptación a las necesidades específicas de pacientes y residentes.

2. Estrategias en Restauración Colectiva

• Modelos de servicio: Cocina Central y otras modalidades.
• Gestión eficiente de la producción y el servicio.

3. Normativa y Seguridad Alimentaria

• Prevención de la contaminación: Claves para la seguridad.
• Análisis de la normativa de higiene alimentaria vigente.
• Buenas Prácticas de Manipulación de Alimentos.

4. Técnicas de Presentación y Montaje

• Emplatado Profesional:
  • Técnicas de emplatado que inspiran y nutren.
  • Presentación atractiva de los platos.
• Montaje de Mesas:
  • Diseño de espacios: local, mobiliario y maquinaria.
  • La importancia de la 'mise en place' para un servicio fluido.

5. Protocolo y Mecánica del Servicio

• Normas de protocolo en la atención.
• Mecánica del servicio: pasos y flujos de trabajo.
• Tipos de servicio: adaptabilidad y excelencia.