Curso de Manipulador de Alimentos: Certificación Oficial

Módulo 1: Calidad Alimentaria

• Definición y clasificación de los alimentos.
• Criterios de calidad alimentaria.
• Alteraciones en alimentos de origen animal y vegetal.

Módulo 2: Manipulación Higiénica de Alimentos

• Cadena alimentaria: Origen, transformación y trazabilidad.
• El rol crucial del manipulador de alimentos.
• Técnicas de manipulación específicas.

Módulo 3: Locales e Instalaciones

• Maquinaria, herramientas y utillaje adecuados.
• Protocolos de limpieza y desinfección.
• Distribución, iluminación y ventilación óptimas.
• Gestión eficiente de residuos.

Módulo 4: Higiene Personal

• Aseo personal y hábitos higiénicos.
• Importancia del estado de salud.
• Prevención de enfermedades transmisibles.