HOSTELERÍA Y TURISMO
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Maestro en Platos Combinados y Aperitivos
Adquiere las competencias clave para la elaboración, presentación y conservación de platos combinados y aperitivos. Mejora tus habilidades culinarias, aplica técnicas innovadoras y optimiza la gestión de alimentos, asegurando la calidad y seguridad alimentaria. Impulsa tu carrera en hostelería.
Información del curso
- Duración60 horas lectivas
- UbicaciónLas Palmas
- EmpresaASPASIA
Requisitos y destinatarios
Requisitos
- Residente en Fuerteventura o Tenerife
- Experiencia profesional en hostelería
- Acceso a formación online
Dirigido a
Profesionales y autónomos de hostelería
Qué aprenderás
- Creación de platos combinados y aperitivos innovadores
- Técnicas avanzadas de aprovisionamiento y preparación
- Decoración y presentación profesional de alimentos
- Métodos de conservación: frío, calor, vacío
- Aplicación de normas de calidad y APPCC
- Buenas prácticas de manipulación alimentaria
- Optimización de la calidad en servicios de restauración
Temario
Dominando el Arte Culinario: Platos Combinados y Aperitivos
Embárcate en un viaje gastronómico para convertirte en un experto en la creación de platos combinados y aperitivos que cautiven.
Módulo 1: Fundamentos y Creación
- Conceptos Clave: Definición y clasificación de platos combinados y aperitivos.
- Aprovisionamiento Inteligente: Selección y gestión de ingredientes de máxima calidad.
- Técnicas de Preparación: Dominio de cortes, cocciones y bases esenciales.
- El Arte de la Presentación: Técnicas de emplatado y emplazado que realzan el producto.
- Decoración Creativa: Trucos y secretos para un acabado profesional y atractivo.
Módulo 2: Conservación y Seguridad Alimentaria
- Preservación Óptima: Métodos de conservación:
- Tratamientos en frío y calor.
- Técnicas de secado, salado y ahumado.
- Envasado al vacío: ventajas y aplicaciones.
- Radiaciones ionizantes: aplicaciones y normativas.
- Calidad y Cumplimiento:
- Normas de calidad en restauración.
- Introducción al sistema APPCC.
- Buenas prácticas de manipulación y control.
- Gestión de Procesos:
- Minimización de errores y optimización de recursos.
- Limpieza, desinfección y control de plagas.
- Elevando la calidad del servicio al cliente.