Implantación de Protocolo IFS v7: Seguridad Alimentaria

Estructura del Protocolo IFS v7

Este curso ofrece una visión integral sobre la seguridad alimentaria a través del estándar IFS, estructurándose en módulos prácticos:

1. Introducción y Fundamentos

• Contexto de la norma: Historia y evolución de la seguridad alimentaria.
• Objetivos del estándar: Por qué es crucial para el comercio internacional.
• Legislación vigente: Alineación de los procesos internos con la normativa europea.

2. Implantación y Requisitos Técnicos

El núcleo de la formación se enfoca en la operativa diaria:

• Análisis de peligros: Identificación y mitigación de riesgos críticos.
• Procedimientos operativos: Cómo redactar y aplicar manuales de buenas prácticas.
• Trazabilidad: Control absoluto desde la materia prima hasta el producto final.
• Gestión de recursos: Formación del personal y control de instalaciones.

3. Certificación y Auditorías

Una vez implementado el sistema, el aprendizaje se orienta a la validación:

• Auditorías Internas: Herramientas para detectar desviaciones antes de la evaluación oficial.
• Preparación para la Certificación: Documentación necesaria y evidencias requeridas para el auditor externo.
• Acciones Correctivas: Metodología para cerrar no conformidades y mejorar continuamente el sistema de gestión.

Este programa formativo permite adquirir la capacidad de liderar la implementación de protocolos que aseguran productos seguros, minimizando errores y elevando la calidad del servicio en cualquier empresa del sector alimentario.