Protocolos IFS y BRC en Seguridad Alimentaria
Adquiere los conocimientos fundamentales sobre los protocolos internacionales IFS y BRC, esenciales en el comercio global de alimentos. Este curso te capacita para implementar requisitos de seguridad alimentaria, optimizar procesos de calidad y preparar a las organizaciones para obtener certificaciones de prestigio, aumentando tu competitividad en el sector agroalimentario.
Información del curso
- Duración50 horas lectivas
- UbicaciónEspaña
- EmpresaASPASIA
Requisitos y destinatarios
Requisitos
Sin requisitos
Dirigido a
Autónomos, empleados y personas en ERTE del sector alimentario.
Qué aprenderás
- Comprender la importancia del comercio internacional de alimentos y su marco legal actual.
- Dominar los requisitos específicos del protocolo International Food Standard (IFS).
- Conocer los estándares técnicos y exigencias del protocolo BRC Food.
- Implementar procesos de mejora continua orientados a la seguridad alimentaria.
- Preparar a las empresas para los procesos de auditoría y certificación oficial.
- Garantizar la máxima calidad en el suministro de productos alimentarios.
Temario
Estructura del Conocimiento: IFS y BRC
El curso se divide en módulos diseñados para fortalecer el perfil técnico del alumno en seguridad alimentaria.
1. El Ecosistema IFS (International Food Standard)
- Fundamentos y Compromiso: Introducción a la cultura de calidad y responsabilidad de la alta dirección.
- Sistema APPCC: Aplicación práctica de la gestión de riesgos y puntos críticos de control.
- Gestión de Recursos: Control de higiene, infraestructuras y competencias del personal.
- Mejora Continua: Auditorías internas, gestión de no conformidades y acciones correctivas.
2. El Estándar Global BRC Food
- Cultura de Seguridad Alimentaria: Estrategias para fomentar comportamientos responsables en la plantilla.
- Plan de Seguridad Alimentaria: Gestión documental y normativa de contaminantes y alérgenos.
- Control de Instalaciones: Estándares de diseño de plantas, seguridad y protección de productos.
- Gestión del Producto: Especificaciones de calidad, control de proveedores y gestión de marca.
3. Aplicación Integrada y Auditoría
- Comparativa estratégica: Sinergias entre IFS y BRC en entornos productivos.
- Preparación para la Certificación: Documentación requerida y fases de una auditoría oficial.
- Trazabilidad: Importancia del control desde la materia prima hasta la entrega al consumidor.
- Legislación Vigente: Actualización constante sobre las regulaciones internacionales de comercio alimentario.
Este recorrido formativo no solo aporta conocimientos teóricos, sino que prepara al estudiante para afrontar los retos de la industria alimentaria con un enfoque profesional, analítico y orientado a la excelencia operacional, siendo estas herramientas indispensables para cualquier consultor o responsable de calidad en el sector.