INDUSTRIAS ALIMENTARIAS
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Gestión y Aplicación de Food Defense
Especialízate en la protección del suministro alimentario frente a contaminaciones intencionadas. Este programa abarca los fundamentos de Food Defense, el diseño de planes de seguridad específicos y el cumplimiento de estándares internacionales como IFS y BRC, mejorando tu perfil profesional en el sector de la calidad y seguridad alimentaria.
Información del curso
- Duración10 horas lectivas
- UbicaciónEspaña
- EmpresaASPASIA
Requisitos y destinatarios
Requisitos
Sin requisitos
Dirigido a
Autónomos, trabajadores en activo y personas en situación de ERTE del sector alimentario.
Qué aprenderás
- Definición y conceptos clave de la defensa alimentaria (Food Defense)
- Normativa vigente y legislación en seguridad y calidad alimentaria
- Metodología para la creación de un Plan de Defensa Alimentaria robusto
- Análisis de vulnerabilidades en el suministro y procesos productivos
- Requisitos específicos de Food Defense bajo los estándares IFS versión 6
- Aplicación de criterios de defensa alimentaria en normas BRC versión 7
- Herramientas de control para evitar la adulteración de productos
Temario
Módulo 1: Fundamentos de la Defensa Alimentaria
- Conceptos Básicos: Definición, alcance y objetivos de Food Defense.
- Seguridad vs. Defensa: Distinciones entre riesgos accidentales y riesgos intencionados (sabotajes, fraudes).
- Marco Legal: Análisis de las normativas actuales que rigen la protección de la cadena de suministro.
Módulo 2: Estrategia y Planificación
- Constitución del equipo: Roles y responsabilidades en la gestión de la defensa.
- Análisis de Vulnerabilidades:
- Identificación de áreas críticas.
- Evaluación de amenazas externas e internas.
- El Plan de Defensa Alimentaria: Estructura, implementación y mantenimiento documental.
Módulo 3: Aplicación en Estándares Internacionales
- IFS (International Featured Standards) v.6:
- Requisitos obligatorios para la certificación.
- Gestión de accesos, perímetros y seguridad física.
- BRC (British Retail Consortium) v.7:
- Integración de controles en el protocolo de auditoría.
- Gestión de crisis y respuestas ante incidentes detectados.
Módulo 4: Monitorización y Mejora
- Buenas Prácticas: Procedimientos operativos para la vigilancia constante.
- Auditorías Internas: Métodos de verificación y mejora continua del plan establecido.
- Capacitación del Personal: Sensibilización del equipo humano como principal barrera de defensa.
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