El curso se estructura en los siguientes módulos:
- Introducción al APPCC: Descubre los fundamentos del sistema APPCC, su evolución y su importancia en la industria alimentaria.
- Análisis de Riesgos: Aprende a identificar, evaluar y controlar los riesgos en cada etapa del proceso productivo.
- Puntos Críticos de Control (PCC): Define los PCC y establece límites críticos para asegurar la inocuidad de los alimentos.
- Vigilancia y Verificación: Implementa sistemas de vigilancia y verificación para garantizar la eficacia del plan APPCC.
- Legislación Aplicable: Conoce la normativa vigente en materia de seguridad alimentaria y APPCC.
- Aplicación Práctica: Implementa el APPCC en diferentes áreas, desde las materias primas hasta el producto final, el personal, las instalaciones y el control de plagas.
- Gestión de la Calidad: Integra el sistema APPCC con otros sistemas de gestión de la calidad para optimizar los procesos y garantizar la satisfacción del cliente.