Almacenaje y Operaciones Auxiliares en Pastelería y Confitería: Domina tu Obrador
¡Bienvenido/a al curso que transformará tu gestión en el obrador!
Módulo 1: La Base de tu Éxito: Materias Primas Esenciales
Descubre a fondo:
- Harinas y sus secretos: Composición, características y almacenamiento.
- Levaduras e impulsores: La clave de la textura perfecta.
- Agua y sal: Su influencia indispensable en las masas.
- Edulcorantes y aditivos: Entiende sus funciones y reglamentación.
- Huevos y ovoproductos: Frescura y conservación.
- Materias grasas: Propiedades y efectos en tus creaciones.
- Productos lácteos: Su rol en la cremosidad y sabor.
- Cacao y sus derivados: Del grano a la tableta, y su uso en pastelería.
- Frutas, frutos secos y especias: Frescura y conservación.
- Identificación de proveedores y formatos comerciales.
- Alergias e intolerancias: Conoce los riesgos y cómo evitarlos.
Módulo 2: Eficiencia en Movimiento: Gestión de Almacén
Optimiza tu espacio y recursos:
- Diseño y operaciones de almacenes: Principios básicos.
- Tipos de stock: Máximo, óptimo, seguridad y mínimo.
- Control de existencias: Inventarios, rotaciones y valoración.
- Documentación clave: Fichas, pedidos, albaranes y facturas.
Módulo 3: La Primera Impresión Cuenta: Recepción de Mercancías
Asegura la calidad desde el inicio:
- Organización y comprobaciones: Recepción impecable.
- Documentación de entrada y salida.
- Medición, pesaje y controles: Calidad y cantidad garantizadas.
- Protección de las mercancías: Seguridad ante todo.
Módulo 4: Orden y Control: Almacenamiento Estratégico
El corazón de tu logística:
- Sistemas de almacenaje: Aprovecha cada centímetro.
- Clasificación y codificación: Encuentra todo fácilmente.
- Carga, descarga y manipulación interna: Procedimientos y equipos.
- Ubicación y señalización: Optimización espacial.
- Condiciones de conservación: Mantén la frescura y seguridad.
- Costes de almacenaje: Maximiza la rentabilidad.
- TIC aplicadas: Hojas de cálculo, bases de datos y más.
Módulo 5: Listo para Salir: Expedición de Mercancías
Entrega con confianza:
- Organización y comprobaciones de expedición.
- Transporte externo: Criterios de selección y protección.
- Documentación de salida: Transparencia y trazabilidad.
Módulo 6: Puesta a Punto: Obrador Impecable
Tu espacio de trabajo, tu herramienta principal:
- El Obrador: Requerimientos, maquinaria y utillaje.
- Distribución y seguridad: Ergonomía y prevención.
- Limpieza y mantenimiento: Higiene y longevidad de tus equipos.
- Puesta en marcha y manejo: Domina cada equipo.
- Soluciones a incidencias: Mantén la fluidez operativa.
- Gestión de residuos: Sostenibilidad y normativa.