Almacenaje y Operaciones Auxiliares en Pastelería y Confitería: Domina tu Obrador

¡Bienvenido/a al curso que transformará tu gestión en el obrador!

Módulo 1: La Base de tu Éxito: Materias Primas Esenciales

Descubre a fondo:

• Harinas y sus secretos: Composición, características y almacenamiento.
• Levaduras e impulsores: La clave de la textura perfecta.
• Agua y sal: Su influencia indispensable en las masas.
• Edulcorantes y aditivos: Entiende sus funciones y reglamentación.
• Huevos y ovoproductos: Frescura y conservación.
• Materias grasas: Propiedades y efectos en tus creaciones.
• Productos lácteos: Su rol en la cremosidad y sabor.
• Cacao y sus derivados: Del grano a la tableta, y su uso en pastelería.
• Frutas, frutos secos y especias: Frescura y conservación.
• Identificación de proveedores y formatos comerciales.
• Alergias e intolerancias: Conoce los riesgos y cómo evitarlos.

Módulo 2: Eficiencia en Movimiento: Gestión de Almacén

Optimiza tu espacio y recursos:

• Diseño y operaciones de almacenes: Principios básicos.
• Tipos de stock: Máximo, óptimo, seguridad y mínimo.
• Control de existencias: Inventarios, rotaciones y valoración.
• Documentación clave: Fichas, pedidos, albaranes y facturas.

Módulo 3: La Primera Impresión Cuenta: Recepción de Mercancías

Asegura la calidad desde el inicio:

• Organización y comprobaciones: Recepción impecable.
• Documentación de entrada y salida.
• Medición, pesaje y controles: Calidad y cantidad garantizadas.
• Protección de las mercancías: Seguridad ante todo.

Módulo 4: Orden y Control: Almacenamiento Estratégico

El corazón de tu logística:

• Sistemas de almacenaje: Aprovecha cada centímetro.
• Clasificación y codificación: Encuentra todo fácilmente.
• Carga, descarga y manipulación interna: Procedimientos y equipos.
• Ubicación y señalización: Optimización espacial.
• Condiciones de conservación: Mantén la frescura y seguridad.
• Costes de almacenaje: Maximiza la rentabilidad.
• TIC aplicadas: Hojas de cálculo, bases de datos y más.

Módulo 5: Listo para Salir: Expedición de Mercancías

Entrega con confianza:

• Organización y comprobaciones de expedición.
• Transporte externo: Criterios de selección y protección.
• Documentación de salida: Transparencia y trazabilidad.

Módulo 6: Puesta a Punto: Obrador Impecable

Tu espacio de trabajo, tu herramienta principal:

• El Obrador: Requerimientos, maquinaria y utillaje.
• Distribución y seguridad: Ergonomía y prevención.
• Limpieza y mantenimiento: Higiene y longevidad de tus equipos.
• Puesta en marcha y manejo: Domina cada equipo.
• Soluciones a incidencias: Mantén la fluidez operativa.
• Gestión de residuos: Sostenibilidad y normativa.