Trazabilidad Alimentaria: Diploma Oficial SEPE
Este curso integral te proporciona las herramientas y conocimientos necesarios para implementar sistemas de trazabilidad eficientes en la industria alimentaria. Aprende sobre la legislación vigente, los sistemas de alerta temprana y los protocolos de actuación en caso de crisis. Obtén tu diploma oficial del SEPE y destaca en el sector.
Información del curso
- DuraciónSin determinar
- UbicaciónEspaña
- EmpresaACCION
Requisitos y destinatarios
Requisitos
Trabajadores/as del sector metal. Deseable experiencia previa en la industria alimentaria, aunque no es imprescindible.
Dirigido a
Trabajadores del sector metal con interés en la industria alimentaria
Qué aprenderás
- Identificar medidas para registrar cada producto desde el origen.
- Discriminar acciones para identificar cada producto hasta su destino.
- Incrementar la seguridad en los procesos alimentarios.
- Reducir el número de incidencias detectadas.
- Conocer la legislación y normativa de trazabilidad alimentaria.
- Aplicar la trazabilidad en el proceso de producción.
- Implementar sistemas de trazabilidad en la distribución.
- Utilizar la trazabilidad como sistema de alerta temprana.
Temario
Temario del Curso
Módulo 1: Introducción a la Trazabilidad Alimentaria
- Importancia y responsabilidades de la trazabilidad.
- Conceptos clave: trazabilidad hacia atrás, de proceso y hacia adelante.
- Objetivos e interés de la trazabilidad en la industria.
Módulo 2: Marco Legal y Normativo
- Reglamentación comunitaria y complementaria.
- Normas voluntarias y sistemas certificables.
- Obligatoriedad y beneficios de la trazabilidad.
Módulo 3: Trazabilidad en el Matadero
- Trazabilidad desde la granja hasta la recepción de animales.
- Identificación de lotes y canales durante el sacrificio y despiece.
- Normativa de embalado y etiquetado.
- Control de almacenamiento y transporte.
Módulo 4: Trazabilidad en la Producción
- Trazabilidad de proveedores y clientes.
- Agrupación de la producción en lotes.
- Fases de implantación de un sistema de trazabilidad.
Módulo 5: Trazabilidad en la Distribución
- Sistemas de trazabilidad y requisitos.
- Codificación electrónica automática.
- Intercambio de información entre empresas.
Módulo 6: Trazabilidad y Alertas Alimentarias
- Protocolos de las autoridades competentes.
- Red de alertas alimentarias europea y española.
- Legislación sobre retirada de productos.
- Protocolos internos de las empresas.
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