Maestría en Helados y Sorbetes para Hostelería

Introducción a la Heladería y Sorbetería

• Explora el fascinante mundo de los helados y sorbetes.
• Comprende las bases y familias de productos.

Técnicas de Elaboración y Maquinaria

• Domina las recetas para helados artesanales y sorbetes refrescantes.
• Conoce el funcionamiento y mantenimiento de la maquinaria especializada: pasteurizadoras, mantecadoras, abatidores.
• Optimiza los procesos de producción para la máxima calidad.

Higiene y Seguridad Alimentaria

Condiciones Higiénico-Sanitarias Clave

• Mantenimiento impecable de instalaciones y equipamiento.
• Uso correcto de uniformes y equipos de protección.

Manipulación Segura de Alimentos

• Normativa vigente y buenas prácticas.
• Control de temperaturas y prevención de la contaminación cruzada.
• Salud e higiene personal del manipulador.

Sostenibilidad en la Cocina

• Implementa buenas prácticas medioambientales.
• Optimización del uso de recursos (agua, energía).
• Gestión responsable de residuos en el obrador.

Prevención de Riesgos Laborales

• Identifica y minimiza riesgos en el obrador.
• Medidas de seguridad para un entorno de trabajo seguro.
• Actuación en caso de accidentes.

Consejos para el Profesional

• Potencia tu oferta gastronómica con helados y sorbetes de autor.
• Asegura la rentabilidad y el éxito de tu negocio.