Cocina sin Gluten: Maestría Culinaria para Celíacos
Descubre los secretos de la gastronomía sin gluten con este programa especializado. Aprende a identificar ingredientes, aplicar técnicas de manipulación segura y crear deliciosos menús y platos para personas celíacas. Adaptado para profesionales del sector HORECA, este itinerario formativo te capacita para gestionar cartas de restaurantes y potenciar tu carrera, ampliando tus oportunidades laborales en un sector en crecimiento. Incluye módulos sobre sostenibilidad y manipulación alimentaria.
Información del curso
- Duración35 horas lectivas
- UbicaciónLas Palmas
- EmpresaASPASIA
Requisitos y destinatarios
Requisitos
- Modalidad online.
- Dirigido a trabajadores del sector hostelería y turismo.
- Plazas disponibles para personas desempleadas.
- Incluye módulo sobre sostenibilidad.
Dirigido a
Profesionales HORECA y desempleados
Qué aprenderás
- Entender la enfermedad celíaca y sus implicaciones.
- Clasificar alimentos según su contenido en gluten.
- Aplicar técnicas de manipulado seguro de alimentos.
- Elaborar menús y recetas sin gluten variadas y deliciosas.
- Adaptar cartas de restaurantes para celíacos.
- Mejorar tu CV y empleabilidad en hostelería.
Temario
Maestría Culinaria Sin Gluten: Tu Camino hacia la Excelencia en Hostelería
¡Transforma tu carrera y expande tus horizontes culinarios!
Este curso te sumerge en el apasionante mundo de la gastronomía sin gluten, una habilidad cada vez más demandada y valorada en el sector de la hostelería y el turismo.
1. Comprendiendo la Celíaca: La Base del Éxito
- La Enfermedad Celíaca: Profundiza en su definición, síntomaología y el impacto directo en la nutrición.
- Identificación Alimentaria: Aprende a clasificar alimentos con precisión, distinguiendo entre opciones seguras, de bajo contenido o que contienen gluten.
2. Manipulación Segura: Tu Compromiso con la Calidad
- Higiene Fundamental: Domina las prácticas de higiene personal, de instalaciones y la importancia del lavado de manos.
- Herramientas sin Gluten: Selección y uso adecuado de utensilios, vajilla y superficies de trabajo.
- Prevención de Contaminación Cruzada: Técnicas esenciales para evitar la transferencia de gluten.
- Almacenamiento Inteligente: Métodos para conservar los alimentos sin gluten de forma segura.
3. Diseño de Menús y Cartas: Creatividad y Negocio
- Elaboración de Menús: Crea propuestas gastronómicas equilibradas y atractivas para celíacos.
- Adaptación de Cartas: Estrategias para integrar opciones sin gluten de forma efectiva y visible.
- Comunicación Gastronómica: Transmite la calidad y seguridad de tus platos sin gluten a tus clientes.
4. Recetario Sin Gluten: Delicias para Cada Ocasión
- Entrantes y Sopas: Innovación en las primeras impresiones.
- Platos Principales: Elaboraciones de carne, pescado y vegetales con un toque especial.
- Masas y Panes: Descubre el arte de crear panes artesanales y masas perfectas.
- Bollería y Repostería: Dulces tentaciones sin gluten para sorprender.
- Especialidades: Preparaciones para celebraciones y eventos.
5. Sostenibilidad y Empleabilidad: Visión de Futuro
- Cocina Sostenible: Integra prácticas respetuosas con el medio ambiente.
- Potencia tu Perfil: Mejora tu currículum y tus oportunidades laborales en un mercado en auge.