INDUSTRIAS ALIMENTARIAS
Online
Cocina Sin Gluten: Elaboración y Manipulación Segura
Descubre las claves de la cocina sin gluten. Aprende a elaborar platos seguros, identificar alérgenos, prevenir la contaminación cruzada y crear menús deliciosos y adaptados para celíacos. Un enfoque práctico para profesionales y amantes de la gastronomía que buscan la máxima seguridad alimentaria.
Información del curso
- Duración35 horas lectivas
- UbicaciónEspaña
- EmpresaADAMS
Requisitos y destinatarios
Requisitos
- Competencias digitales
- Acceso a dispositivo con conexión a Internet
Dirigido a
Profesionales y aficionados de la cocina
Qué aprenderás
- Elaborar platos sin gluten con total seguridad.
- Identificar y evitar alimentos peligrosos.
- Prevenir y eliminar la contaminación cruzada.
- Diseñar menús adaptados para celíacos.
- Dominar recetas innovadoras sin gluten.
Temario
Cocina Sin Gluten: Un Viaje Hacia la Seguridad y el Sabor
¡Bienvenido/a al fascinante mundo de la cocina sin gluten!
Este curso está diseñado para convertirte en un experto/a en la preparación de alimentos seguros y deliciosos para personas celíacas.
Módulo 1: Fundamentos de la Cocina Celíaca
- Comprendiendo el Gluten:
- Qué es el gluten y dónde se encuentra.
- Clasificación detallada de alimentos: gluten, sin gluten, trazas.
- Seguridad Alimentaria:
- Normativa y buenas prácticas.
- Importancia de la manipulación segura.
Módulo 2: Prevención de la Contaminación Cruzada
- Identificando Peligros:
- Fuentes comunes de contaminación.
- Reconocimiento de alimentos de riesgo.
- Estrategias de Prevención:
- Técnicas de limpieza y desinfección.
- Gestión de utensilios y superficies.
- Control de ingredientes y proveedores.
Módulo 3: Elaboración de Menús y Recetas
- Creación de Menús Adaptados:
- Equilibrio nutricional y variedad.
- Planificación semanal para celíacos.
- Menús para ocasiones especiales.
- Técnicas Culinarias Sin Gluten:
- Sustitución de ingredientes (harinas, espesantes).
- Técnicas de cocción y horneado específicas.
- Recetas Innovadoras:
- Aperitivos y entrantes creativos.
- Platos principales sorprendentes.
- Postres y dulces irresistibles.
¡Prepárate para deleitar paladares y garantizar la máxima seguridad en cada bocado!