Planificación de Menús y Dietas Especiales

Módulo de Formación

Introducción a la Nutrición y Hábitos Saludables

• Principios Fundamentales: Adquiere una base sólida sobre los macronutrientes, micronutrientes y su importancia.
• Dietas Saludables: Comprende las bases para una alimentación equilibrada y variada.
• Buenos Hábitos: Identifica cómo fomentar hábitos alimenticios correctos en el día a día.

Diseño de Dietas Especiales y Menús Adaptados

• Colectivos Específicos:
  • Personas mayores.
  • Infancia y adolescencia.
  • Deportistas.
  • Embarazadas y lactantes.
• Necesidades Dietéticas Particulares:
  • Dietas bajas en calorías, grasas o azúcares.
  • Alimentación para celíacos, intolerantes a la lactosa y otras alergias/intolerancias.
  • Dietas para personas con patologías (diabetes, hipertensión, etc.).
• Adaptación en la Restauración:
  • Técnicas culinarias saludables.
  • Ingredientes y su función.
  • Presentación y atractivo de los platos.

Planificación Estratégica de Menús

• Análisis de la Demanda: Identificación de las necesidades del cliente y tendencias del mercado.
• Elaboración de Menús: Creación de cartas y menús que integren opciones saludables y especiales.
• Control de Calidad: Asegurar la correcta ejecución y seguridad alimentaria de las preparaciones.