Certificado de Calidad en Alimentación
Especialízate en los estándares de calidad alimentaria más exigentes. Este programa profundiza en normativas europeas, sistemas de gestión como ISO 22000 y protocolos privados (IFS, BRC). Aprenderás a implementar sistemas de trazabilidad y control, garantizando la seguridad del consumidor y la excelencia operativa en toda la cadena de suministro agroalimentaria.
Información del curso
- Duración50 horas lectivas
- Fecha de inicio26 de noviembre de 2025
- UbicaciónEspaña
- EmpresaCOREMSA
Requisitos y destinatarios
Requisitos
- Trabajador/a del sector industria alimentaria.
- Contrato de trabajo o cabecera de nómina.
- DNI o NIE vigente.
Dirigido a
Trabajadores del sector industria alimentaria.
Qué aprenderás
- Dominar los estándares y normativas de seguridad alimentaria vigentes.
- Gestionar procesos de trazabilidad para garantizar la seguridad del producto.
- Implementar protocolos de calidad basados en normas ISO 22000.
- Aplicar los requerimientos de certificaciones privadas como IFS y BRC.
- Comprender las figuras de calidad europeas (DOP, IGP, ETG).
- Establecer sistemas APPCC para la prevención de riesgos alimentarios.
Temario
Programa de Certificación en Calidad Alimentaria
Este curso proporciona una visión profunda y técnica sobre la gestión de la calidad en la industria, estructurada para elevar el perfil profesional del alumnado.
1. Fundamentos y Marco Normativo
- Calidad Alimentaria: Conceptos, objetivos y tendencias actuales del mercado.
- Propiedad Intelectual: Ley de Marcas, registros y uso de marcas colectivas o de garantía.
2. Programas de Calidad Europeos y Estatales
- Certificaciones de Origen: Análisis detallado de DOP (Denominación de Origen Protegida), IGP (Indicación Geográfica Protegida) y ETG (Especialidad Tradicional Garantizada).
- Producción Sostenible: Agricultura ecológica y normativa sobre producción integrada.
- Sectoriales: Especial atención a la Norma de Ibéricos y las figuras de calidad vitivinícolas.
3. Estándares Internacionales (Iniciativa Privada)
- IFS (International Featured Standards): Requisitos y aplicación.
- BRC Food: Protocolos globales de seguridad alimentaria.
4. Gestión Técnica de Seguridad Alimentaria
- ISO 22000: Implantación de sistemas de gestión de seguridad alimentaria.
- APPCC y Trazabilidad: El eje central de la seguridad operativa. Diseño de planes de autocontrol y seguimiento del producto a lo largo de toda la cadena.
- Buenas Prácticas Agrícolas: Optimización desde la explotación primaria.
5. Acreditación y Hostelería
- Certificación frente a Acreditación: Diferencias y valor comercial.
- Seguridad en Hostelería: Sistemas específicos adaptados a la restauración y servicio de alimentos.
Esta formación no solo aporta conocimientos teóricos, sino que se enfoca en la capacidad de implementación real de estos sistemas, garantizando que el profesional sea capaz de dirigir procesos que aseguren la confianza del consumidor y la sostenibilidad del negocio agroalimentario en entornos altamente competitivos.