Gestión de Alérgenos en el Sector de la Restauración
La seguridad alimentaria es primordial. Este curso te sumergirá en el mundo de las alergias e intolerancias alimentarias, proporcionándote las herramientas para garantizar una experiencia culinaria segura para todos tus comensales.
1. Comprendiendo las Alergias e Intolerancias
- ¿Qué son?: Diferenciaremos claramente entre alergias alimentarias e intolerancias.
- Reacciones Adversas: Analizaremos los distintos tipos de reacciones que los alimentos pueden provocar.
- Identificación Clave: Te guiaremos para reconocer los alérgenos e intolerancias más comunes que afectan a los clientes.
2. Diseño de Menús Seguros
- Creación Gastronómica: Aprenderás a diseñar platos y menús que consideren las restricciones alimentarias.
- Dietas Específicas: Desarrollaremos estrategias para ofrecer opciones adecuadas y seguras para cada necesidad.
3. Manipulación y Conservación Experta
- Técnicas Avanzadas: Exploraremos métodos de elaboración y conservación que previenen la contaminación cruzada.
- Buenas Prácticas: Implementaremos las mejores prácticas para minimizar riesgos en la cocina.
4. Comunicación Transparente y Eficaz
- Información Clara: Dominarás cómo comunicar de manera efectiva la presencia de alérgenos en los alimentos.
- Gestión en el Punto de Venta: Estrategias para manejar las consultas de los clientes y asegurar su tranquilidad.
Este curso te capacitará para ofrecer un servicio excepcional, garantizando la seguridad y confianza de tus clientes en cada bocado.