BRC: Normativa de Calidad Alimentaria (última versión)

Módulo 1: Introducción a la Norma BRC

• ¿Qué es la Norma BRC y por qué es importante?
• Legislación aplicada a la seguridad alimentaria.
• Evolución y estructura de la Norma BRC: un análisis detallado.

Módulo 2: Compromiso y Mejora Continua

• Liderazgo y compromiso del equipo directivo.
• Establecimiento de objetivos de calidad y seguridad alimentaria.
• Comunicación efectiva y revisión por la dirección.

Módulo 3: El Plan de Seguridad Alimentaria APPCC

• Principios del sistema APPCC: identificación y control de peligros.
• Sistema de gestión de calidad y seguridad alimentaria.
• Desarrollo de un plan APPCC paso a paso.

Módulo 4: Gestión de la Calidad y Seguridad Alimentaria

• Política y manual de calidad.
• Procedimientos clave: revisión de requisitos del cliente, satisfacción del cliente, auditorías internas, compras, control de documentación y especificaciones, acciones correctivas y preventivas, trazabilidad y gestión de reclamaciones.

Módulo 5: Control de Instalaciones y Producto

• Plan de control de instalaciones: mantenimiento preventivo, limpieza y desinfección, gestión de residuos y control de plagas.
• Control del producto: envasado, análisis de calidad, control de procesos y calibración.
• Gestión de no conformidades y plan de retirada de producto.