Preelaboración y Conservación de Alimentos: Técnicas y Seguridad

Módulo 1: Equipos de Cocina y Utensilios

• Uso correcto de la maquinaria básica.
• Manipulación segura de la batería de cocina.
• Mantenimiento y limpieza de utensilios.

Módulo 2: Materias Primas

• Identificación de características esenciales.
• Categorización de productos según su origen.
• Aplicaciones gastronómicas y cualidades.

Módulo 3: Técnicas de Preelaboración

• Tratamientos básicos para cada tipo de alimento.
• Técnicas de corte y porcionado.
• Control de calidad en cada etapa del proceso.

Módulo 4: Preelaboración Específica

• Verduras: limpieza, corte y conservación.
• Aves y Carnes: preparación y marinado.
• Pescados: técnicas de limpieza y fileteado.