HOSTELERÍA Y TURISMO
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Preelaboración y Conservación de Alimentos: Técnicas y Seguridad
Aprende a aplicar técnicas avanzadas en la preelaboración y conservación de alimentos, garantizando la seguridad alimentaria y optimizando la calidad de los productos. Este curso te proporcionará las habilidades necesarias para destacar en el sector de la hostelería, manipulando alimentos con higiene y eficiencia. Domina desde la selección de materias primas hasta las técnicas de conservación más innovadoras.
Información del curso
- Duración50 horas lectivas
- UbicaciónEspaña
- EmpresaGRI
Requisitos y destinatarios
Requisitos
Ser trabajador del sector de Hostelería y Turismo.
Conocimientos básicos de manipulación de alimentos es recomendable.
Dirigido a
Profesionales del sector de Hostelería y Turismo
Qué aprenderás
- Manejar utensilios de cocina de forma higiénica.
- Aplicar técnicas de preelaboración de alimentos.
- Ser proactivo en la preelaboración de alimentos.
- Identificar y categorizar materias primas.
- Realizar cortes y tratamientos básicos.
- Controlar la calidad en la preelaboración.
Temario
Módulo 1: Equipos de Cocina y Utensilios
- Uso correcto de la maquinaria básica.
- Manipulación segura de la batería de cocina.
- Mantenimiento y limpieza de utensilios.
Módulo 2: Materias Primas
- Identificación de características esenciales.
- Categorización de productos según su origen.
- Aplicaciones gastronómicas y cualidades.
Módulo 3: Técnicas de Preelaboración
- Tratamientos básicos para cada tipo de alimento.
- Técnicas de corte y porcionado.
- Control de calidad en cada etapa del proceso.
Módulo 4: Preelaboración Específica
- Verduras: limpieza, corte y conservación.
- Aves y Carnes: preparación y marinado.
- Pescados: técnicas de limpieza y fileteado.