Elaboración de Platos Combinados y Aperitivos

Maestría en Platos Combinados y Aperitivos: Del Aprovisionamiento al Cliente

Módulo 1: Fundamentos de la Elaboración

Descubre el arte de crear platos combinados y aperitivos excepcionales. Este módulo te guiará a través de:

• Definición y Clasificación: Entiende las bases de los platos combinados y aperitivos.
• Técnicas Esenciales: Domina el aprovisionamiento, la elaboración y la presentación de manera profesional.
• El Toque Final: Aprende a aplicar decoraciones básicas que realzan el atractivo visual de tus creaciones.
• Conservación y Regeneración: Explora métodos efectivos como el salado, secado, ahumado, el uso de especias, técnicas de calor y frío, radiaciones, y el envasado al vacío para mantener la frescura y calidad.

Módulo 2: Elevando la Calidad y la Seguridad

La excelencia en la restauración se basa en la calidad y la seguridad. En este módulo te sumergirás en:

• El Concepto de Calidad: Comprende qué significa la calidad en el sector de la restauración y cómo las certificaciones pueden potenciar tu negocio.
• Prevención de Defectos: Aprende a identificar y evitar errores en tus procesos para asegurar resultados impecables.
• Buenas Prácticas Operativas:
  • Capacitación continua del personal.
  • Mantenimiento preventivo de locales, instalaciones y equipos.
  • Protocolos rigurosos de limpieza y desinfección.
  • Estrategias efectivas de control de plagas.
  • Manipulación Segura: Adopta las mejores prácticas de elaboración y manipulación de alimentos.
• APPCC: Tu Aliado en Seguridad Alimentaria:
  • Entiende el Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (APPCC).
  • Implementa un sistema robusto para garantizar la inocuidad de tus preparaciones.

Este recorrido formativo te equipará con el conocimiento y las habilidades necesarias para destacar en la elaboración de platos combinados y aperitivos, asegurando la satisfacción de tus comensales y el cumplimiento de las normativas más exigentes.