Optimización de la Gestión y Diseño de Servicios en Restauración
Este curso te proporciona las habilidades esenciales para optimizar la gestión y el diseño de servicios en el sector de la restauración. Aprende a planificar procesos, seleccionar proveedores, diseñar cartas atractivas y organizar eventos impecables. Domina el protocolo, la gestión de recursos humanos y la comunicación interdepartamental para ofrecer experiencias gastronómicas memorables y destacar en el competitivo mundo de la restauración.
Información del curso
- Duración110 horas lectivas
- UbicaciónEspaña
- EmpresaTALENTO
Requisitos y destinatarios
Requisitos
Para acceder al curso, debes ser:
- Trabajador/a del sector Hostelería y Turismo (hoteles, restaurantes, agencias de viajes, etc.)
- Autónomo del sector
- Fijo discontinuo en período de no ocupación
- Trabajador en ERTE/ERE del sector
No aplica a parques temáticos, transporte de mercancías o de enfermos.
Dirigido a
Profesionales del sector de la restauración y hostelería
Qué aprenderás
- Planificar procesos de mise en place y servicio
- Seleccionar proveedores eficientes
- Diseñar documentos de aprovisionamiento interno
- Organizar mobiliario y equipos
- Elaborar cartas y fichas técnicas de platos
- Organizar servicios especiales y eventos
- Aplicar el protocolo en eventos
- Gestionar las relaciones interdepartamentales
Temario
Módulo 1: Planificación y Coordinación en Restauración
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Diseño de Procesos Eficientes:
- Planificación integral de la mise en place, servicio y cierre.
- Selección estratégica de proveedores.
- Creación de documentos de aprovisionamiento optimizados.
- Organización inteligente de mobiliario y equipos.
- Diseño de comandas claras y funcionales.
-
Tecnología y Servicio:
- Implementación de soportes informáticos.
- Sistemas de facturación y cobro: análisis comparativo.
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Mantenimiento y Adaptación:
- Desarrollo de planes de mantenimiento preventivo.
- Adaptación continua de instalaciones y equipos.
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Comunicación y Recursos Humanos:
- Optimización de la comunicación interdepartamental.
- Estimación precisa de necesidades de personal y materiales.
- Análisis de la productividad del equipo.
- Creación de horarios y turnos de trabajo efectivos.
Módulo 2: Diseño de Experiencias y Protocolo en Eventos
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Creación de Cartas y Fichas Técnicas:
- Exploración de las cocinas territoriales de España y el mundo.
- Elaboración de cartas atractivas y funcionales.
- Asesoramiento en la presentación de platos a la vista del cliente.
- Desarrollo de fichas técnicas detalladas.
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Organización de Eventos Especiales:
- Planificación integral de eventos según los recursos disponibles.
- Aplicación del protocolo en diversos actos.
- Consideración de factores clave para el éxito.
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Protocolo Profesional:
- Dominio de las normas de protocolo según el tipo de evento.
- Gestión de invitados y relaciones públicas.
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