HOSTELERÍA Y TURISMO
Mixto
Ofertas Gastronómicas y Aprovisionamiento en Restauración
Descubre cómo analizar y definir ofertas gastronómicas, menús y cartas. Aprende a seleccionar alimentos y bebidas de calidad, y gestiona eficientemente los procesos de almacenamiento y aprovisionamiento en el sector de la restauración. Curso subvencionado ideal para autónomos y trabajadores del sector.
Información del curso
- Duración70 horas lectivas
- UbicaciónMadrid
- EmpresaASPASIA
Requisitos y destinatarios
Requisitos
- Ser trabajador/a de la Comunidad de Madrid.
- Modalidad: Aula virtual con exámenes presenciales en Madrid.
Dirigido a
Profesionales de la restauración, autónomos y trabajadores del sector.
Qué aprenderás
- Análisis y definición de ofertas gastronómicas (menús, cartas).
- Selección de alimentos y bebidas según calidad y oferta.
- Gestión de tareas y procesos de almacenamiento.
- Optimización del aprovisionamiento de géneros.
- Control de consumos y costes en restauración.
- Principios de nutrición y dietética aplicados.
Temario
Dominando la Gastronomía y la Logística en Restauración
¡Bienvenido/a al curso que transformará tu enfoque en la gestión de la restauración!
Módulo 1: Fundamentos de la Restauración
- Las Empresas de Restauración: Comprendiendo el ecosistema.
- El Departamento de Cocina: Estructura y funciones clave.
- Restauración Diferida: Adaptándonos a las nuevas demandas.
Módulo 2: Creación de Ofertas Gastronómicas
- Las Ofertas Gastronómicas: Diseñando menús y cartas atractivas.
- Nutrición y Dietética: Principios esenciales para la salud y el gusto.
- Gestión y Control de Calidad: Asegurando la excelencia en cada plato.
Módulo 3: Optimización del Aprovisionamiento
- Aprovisionamiento Externo: Selección estratégica de proveedores.
- Aprovisionamiento Interno: Gestión eficiente de géneros y productos.
- Recepción y Almacenamiento: Técnicas para preservar la frescura y calidad.
Módulo 4: Control y Rentabilidad
- Control de Consumos: Monitorizando el uso de recursos.
- Análisis de Costes: Claves para la rentabilidad y el éxito de tu negocio.