Manipulador de Alimentos: Formación Subvencionada

Curso de Manipulador de Alimentos

1. Fundamentos de Seguridad Alimentaria

• Responsabilidad Empresarial: Entiende el papel crucial de la empresa en la prevención de enfermedades.
• Contaminación y Alteración: Identifica los factores que afectan la calidad e inocuidad de los alimentos.
• Microbiología Alimentaria: Descubre el crecimiento microbiano y los microorganismos patógenos.
• Enfermedades Transmitidas por Alimentos: Comprende la cadena epidemiológica y cómo prevenir brotes.

2. Buenas Prácticas en la Manipulación

• Conservación de Alimentos: Métodos efectivos para mantener la frescura y seguridad.
• Materiales y Utensilios: Uso correcto y seguro de los elementos en contacto con los alimentos.
• Higiene Personal: Pautas esenciales para el manipulador.
• Limpieza y Desinfección: Protocolos para mantener un entorno de trabajo impecable.
• Gestión de Residuos: Manejo adecuado para prevenir riesgos.
• Control de Plagas: Estrategias para evitar su proliferación.

3. Sistemas de Control y Gestión

• Proveedores: Criterios para la selección y validación.
• Trazabilidad y Etiquetado: Garantiza el seguimiento y la información correcta del producto.
• Instalaciones y Equipos: Mantenimiento preventivo y correctivo.
• Agua de Suministro: Control y calidad del agua utilizada.
• APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico): Implementación de un sistema de gestión de riesgos.
• Buenas Prácticas de Fabricación (BPF): Estándares de producción de alta calidad.
• Gestión de Alérgenos: Identificación y control para proteger a consumidores con intolerancias.