Operaciones Básicas de Restaurante y Bar
Programa formativo integral diseñado para adquirir competencias fundamentales en el sector de la restauración. A través de un enfoque práctico, los participantes aprenderán desde el servicio de mesas y atención al cliente hasta el aprovisionamiento y preparación de bebidas y comidas rápidas, garantizando estándares de calidad e higiene necesarios en cualquier entorno de hostelería profesional.
Información del curso
- Duración290 horas lectivas
- UbicaciónMálaga
- EmpresaCOREMSA
Requisitos y destinatarios
Requisitos
Sin requisitos
Dirigido a
Personas interesadas en acceder al sector de la hostelería y la restauración profesional.
Qué aprenderás
- Aplicar normas de higiene y seguridad alimentaria en el entorno de trabajo.
- Gestionar el aprovisionamiento y almacenamiento eficiente de alimentos y bebidas.
- Realizar el servicio básico de comidas y bebidas en mesa y barra.
- Dominar las técnicas de atención al cliente y toma de comandas.
- Ejecutar tareas de preservicio y postservicio de manera profesional.
- Preparar y servir bebidas y comidas rápidas según protocolos de hostelería.
- Fomentar la comunicación efectiva y el trabajo en equipo en el restaurante.
Temario
Estructura de la Formación: Operaciones en Restauración
El programa se divide en módulos teórico-prácticos diseñados para transformar al alumno en un profesional del servicio de mesa y barra.
1. Servicio Básico de Restaurante y Bar (MF0257_1)
- Higiene y Seguridad (UF0053): El cimiento de la restauración. Aprenderás a gestionar la seguridad alimentaria y el cumplimiento de la normativa sanitaria vigente.
- Gestión del Entorno (UF0058): Manejo de la dotación básica y preparación del espacio de trabajo antes de la llegada de los clientes (preservicio).
- Servicio al Cliente (UF0059): Ejecución técnica del servicio de comidas y bebidas, así como la clausura y recogida organizada (postservicio).
2. Aprovisionamiento, Bebidas y Comidas Rápidas (MF0258_1)
- Logística de Bar (UF0060): Técnicas profesionales para la recepción, almacenamiento y control de stocks de alimentos y bebidas, optimizando recursos y evitando mermas.
- Operativa de Barra (UF0061): Preparación dinámica de bebidas y elaboración de comidas rápidas con agilidad y estándares de calidad.
3. Integración Laboral
- Módulo de Prácticas (MP0015): La etapa final donde el aprendizaje cobra vida. Desarrollarás tu labor en un entorno real, aplicando los conocimientos adquiridos en un escenario de trabajo auténtico.
Este itinerario formativo no solo proporciona habilidades manuales, sino que desarrolla la visión operativa necesaria para gestionar la fluidez y el éxito en el servicio diario de un establecimiento de restauración. Cada unidad está orientada a la excelencia operativa y a la satisfacción del comensal, asegurando un aprendizaje completo, metódico y profesional.